金钩苦瓜煲[5P]
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烹制方牛肉（500g）9 v& E/ X! P& p% {& Y$ O x5 [3 ]
配料：金钩（即虾米，一小把）、花腩（1小块）、干冬菇（5-8朵）、苦瓜（1条）、萝卜（少许）
% d5 W- T# x5 B8 D调料：生油、盐、鸡汤、麻油、胡椒粉（各适量）! J# w, d0 a( _* d* p6 a
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1 把所有食材准备好：凉瓜切段；花腩切薄片；干冬菇先用热水泡发至回软；虾米用清水重新干净。
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: Q1 F2 E1 `- m! U4 x2 烧热炒锅倒入适量花生油，放入凉瓜煎香表面，用清水冲洗干净表面的油份。
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+ B2 `3 T! \3 @# @ [' h; P3 花腩要尽量切薄片，用炒锅里的余油煎香五花肉，逼出花腩中的油份。然后把油倒掉，用厨房纸吸干油份，并将锅子洗干净。
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4 x v3 u) u! o$ ]! H5 K w+ K4 重新烧热炒锅，倒入适量花生油，将虾米炒香。然后往炒锅里倒入适量史云生鸡汤，倒入550g清水，并将萝卜、冬菇、花腩以及姜一并放入锅里煮至水滚。水开后，放入凉瓜段，慢火煲15分钟。最后9 d s; G9 W" `* D {# H
. g) Q( L) w* n% p6 c调味时用少许盐、几滴麻油，适量胡椒粉即可。 | |
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