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SexInSex! Board » 中华美食(关闭) » 蛤蜊蒸蛋[7P] » 查看评分记录

2017-5-7 00:14

蛤蜊蒸蛋[7P]

工艺：蒸

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~”

主料：鸡蛋2个蛤蜊12只姜3克

辅料：盐1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙麻油1茶匙葱少许温水（40-50度左右）150克

蛤蜊蒸蛋的做法

1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出

2.用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀

3.调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中

4.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔，再摆入蒸盘，大火蒸15分钟

5.15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

烹饪技巧

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；

2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；

3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

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积分	用户名	时间	理由
金币 +8 枚	Nikipidia	2017-5-7 18:24	发帖辛苦了

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