蚕豆米炒鸡蛋[6P]
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烹制方法 6 U1 S2 Y# d- a* h
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材料：蚕豆、鸡蛋
; l2 O6 Q% P' s, P调料：盐、清水
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* }' b; J3 O+ r& M" j7 X2 }. q1 香葱择洗干净，切成葱花。鸡蛋加盐（2g）在碗中打散。- [) l# C1 W: H0 [! ~) V
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2 蚕豆仁放入滚水中，煮熟后剥去蚕豆皮，待用。! Q5 l& H0 O$ Y) Q# ]" Q) E8 y0 G
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2 M* d( A' g# Z& j3 中火烧热锅中的油（15ml）至六成热，倒入蛋液，待表面快要凝固时，用铲子打散成蛋碎，盛出。- B" e1 b1 x2 A3 t
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4 炒锅内重新入油（15ml），大火烧至六成热，放入香葱花爆香，放入蚕豆，加入剩余的盐（3g）和少许清水，翻炒均匀，焖煮2分钟。- F% @) [! D1 ? j
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5 把炒好的蛋碎倒入锅中，与锅中的蚕豆翻炒均匀即可。 | |
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