麻婆茄子丼[5P]
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食材：0 P* q! Z9 O1 Z! \. K; Z
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茄子 150克* Q+ w5 c' ?3 ^% q7 J
2 `$ E. e# U# T6 Q4 S9 Z 绞肉 50克
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大葱 少许
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' o% C8 r) g0 M, T 老姜 少许
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蒜 2瓣' o5 r6 U4 s3 T& u+ H5 D
, ]+ K# `! v1 N 郫县豆瓣 1小勺
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米酒 1大勺9 `0 k& c$ F3 U) ~2 N1 G
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酱油 1大勺
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9 K2 P) I+ r7 m& Y% S* r7 _$ L( D# j* J 糖 1小勺" j" S S5 o3 n9 A5 O& g
! L& b7 i* [4 T, a 淀粉 少许+ z$ {6 x! ~- s$ c6 y
+ U) m. L5 [# d+ i. r 花椒 5-6粒' f3 z* O8 ^6 k* p8 C4 J& t& ?
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植物油 1汤勺: H. ?( v, L# M# i9 b
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芝麻油 少许
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做法：
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1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。" J& g( X/ B# M1 I1 p
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7 o0 u( m3 Z( n- I4 O. t$ v 2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。, t4 ?+ T2 ^5 n3 ?
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3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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