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LEVEL 13(发展境界)
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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
& @4 S1 m3 u9 R5 l( V; o4 o3 I1 d6 O! X. k2 t* r% z- [ G
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。 / s1 ?* }/ X/ R0 U
原料$ }( g! h2 R5 Z5 D. R" h
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。+ D/ q4 `( x @ B8 z, Y' R A
制作过程7 x/ t+ s- P! ]- X, W! G5 A% r
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
" y: z+ i& p9 f1 Q( Z% y2 T2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 + A! g8 o, _8 R. H
8 n0 j! z% a Z$ h# M2 {; |/ H4 H% s1 F
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4 N3 L6 u" H8 D( I. ]& N对普通色友来说是难现实操作了些!
" j- Q# P6 s; n7 z
8 V) I- V. e* f+ h[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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