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标题: [热菜] 肉饼蒸蛋[7P] [打印本页]

作者: sawedw 时间: 2012-3-20 15:17 标题: 肉饼蒸蛋[7P]

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菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：禽蛋类. E7 `7 H9 F( s  O8 p2 S
所需时间：廿分钟 / e1 ^/ Q  o9 N6 x* U0 R! u
制作难度：简单
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食材明细" c9 D7 i) w+ S+ r/ q1 l
肉糜适量鸡蛋适量皮蛋一个咸蛋黄一个盐适量生抽适量糖适量胡椒粉适量食用油适量鸡精适量% n1 h+ E% k/ V8 q3 r! Q1 L# P3 c

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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。) ?' I! T7 s( E- _) U

这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。6 J) h. {* c% R* x, k. k6 B. N
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没吃过的一定要试试！1 A  v" h6 D' ^
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肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀

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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间

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浇上蛋液3 ?1 @6 l! y' n4 E
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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可. C7 M H/ ^- l, Z/ f4 G5 O4 f

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小贴士

肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。

肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

作者: baojie 时间: 2012-3-20 16:08

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

作者: 梦中wang 时间: 2012-3-20 16:29

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

作者: 骑鳖踏浪观日出 时间: 2012-3-21 02:18

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

作者: rklfearosa 时间: 2012-3-21 09:29

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反

蛋多肉少

作者: happysexin 时间: 2012-3-21 11:25

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

作者: czzhengshide 时间: 2012-3-21 15:01

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2012-3-21 15:15

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

作者: qianaoxiang 时间: 2012-3-21 15:20

这个能好吃吗这样做不能出毒素吗太有想象力了现在的人什么都敢吃呀

作者: fly3693 时间: 2012-3-21 15:40

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错

作者: aca123 时间: 2012-3-21 16:04

做出来样子效果很好看啊，挺惹人想去品尝。

作者: 绝代香蕉 时间: 2012-3-25 00:24

肉和蛋的搭配我最喜欢了，改天也试着做做看

作者: 无事三宝 时间: 2012-3-25 23:58

这个菜超级下饭哦，我喜欢爽口的感觉，谢谢楼主

作者: silvan0 时间: 2012-3-26 01:53

肉糜这样做会好吃吗~~ 两个都是咸味的还不得hou死。。

作者: sqxww 时间: 2012-4-3 10:54

这造型好如果再放上一些仙贝的话就更好了

作者: dingmmmm 时间: 2012-4-3 11:09

看起来很不错，个人觉得如果在鸡蛋里放点酱味道会更不错

作者: zlh2316 时间: 2012-4-5 10:36

以前只烧过肉糜蒸蛋，确实很好吃，很纤美的。

作者: chuanweitu 时间: 2012-4-5 11:06

好看，，，很想吃的感觉，，，色彩又很好，，，营养搭配的也不错哦，，，学习了。。。

作者: liaijl 时间: 2012-4-5 13:50

太有想象力了啊，佩服。。。3 m' N' t' M+ m
不过皮蛋整出来好吃吗？看造型和做法别具匠心的

作者: 卧室灰太狼 时间: 2012-4-6 05:40

呵呵，看着外形不错哦，像个螺旋桨一样子，很好看

作者: 柔情似钢 时间: 2012-4-6 11:52

皮蛋蒸出来会不会有一股石灰味呀？还是不要追求过分的花色，好吃就行了。

作者: olau110 时间: 2012-4-7 19:56

这个菜要是在饭店的话，肯定是个精品菜，呵呵

作者: hc623 时间: 2012-4-7 22:51

很有创意的一道菜，而且简单易学，准备试着做一下看看效果。

作者: DK1314 时间: 2012-4-7 23:38

适合老人和孩子的蛋羹类菜肴。我经常蒸蛋给孩子吃。不过还是多放些蔬菜比较好。

作者: fangchengd6868 时间: 2012-4-8 00:20

这个也挺简单的，肉馅喂好了应该也不腥，蛋是不是应该放些水打一下呢？那样不是嫩嫩的吗？

作者: gaygaogao 时间: 2012-4-8 05:59

这个菜江南吃的比较多哦，是一道不错的家常菜

作者: lk5218 时间: 2012-4-8 16:28

看着好像很腻这个真的不符合我的饮食习惯嘿嘿！！！

作者: lwpboy 时间: 2012-4-8 21:55

家里做的是肉多蛋少，这样比较嫩，这个和平时做法不同

作者: c22786 时间: 2012-4-8 23:05

很像小时候妈妈蒸的肉饼哦，除了多了皮蛋。哪天试试，应该很好吃。

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2012-4-9 11:06

可以看出，楼主是个有品位的人，本来那么简单的菜谱，竟然做出艺术美的享受。特别是把皮蛋摆得像朵花，很吸引人！

作者: 深蓝苏打水 时间: 2012-4-9 16:53

鸡肉与肉兼得，可谓营养丰富的早餐了，就是这样的营养成份是不是太高了。

作者: qvanwu 时间: 2012-4-9 17:55

肉饼蒸蛋是我常做的菜肴,但是每次味道出来都不一样,看来得加油了

作者: zhanganshun 时间: 2012-4-9 19:17

这菜程序看着挺简单
我感觉要想作出你那样了，估计得做几次

作者: guigongs 时间: 2012-4-9 19:51

很赏心悦目，加入了皮蛋味道应该更鲜美啊!--皮蛋爱好者，哈哈。

作者: fjch01 时间: 2012-4-9 21:15

这样多的东西混一起，味道可能很浓的，不适合经常吃

作者: 潇洒2010 时间: 2012-4-9 23:01

搭配得很好，味道一流。我再就一个注意点：就是肉饼最好是手工剁碎的，这样口感会更好。

作者: 龙兄虎弟 时间: 2012-4-12 23:41

引用:

原帖由 qianaoxiang 于 2012-3-21 15:20 发表
5 p- z7 f0 Q) u% H这个能好吃吗这样做不能出毒素吗太有想象力了现在的人什么都敢吃呀

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什么毒素啊？皮蛋蒸过应该不可能有毒吧，没道理啊。

作者: txtasd 时间: 2012-4-12 23:54

很有特色我坐着看看

作者: marztear 时间: 2012-4-13 01:57

最后加一个保鲜膜感觉多此一举啊，高温下，只有水气，进不了水。保鲜膜在高温下很容易释放有毒物质的，建议还是不要用保鲜膜了，不健康

作者: wanxiaoby 时间: 2012-4-13 15:11

肉饼蒸蛋的创意太好了，又好吃，又好看，非常不错。

作者: cfxgts 时间: 2012-4-13 20:44

第一次看到这种菜色，看上去不错，该天自己做做试试

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