标题:
[热菜]
有财（油菜）猪手[6P]
[打印本页]
作者:
591101ls
时间:
2013-2-8 09:08
标题:
有财（油菜）猪手[6P]
' H) z; Q( S' A' U
0 r+ J# t H6 b, }9 F, J
烹制方法
' V5 A2 k5 ?0 P2 L% w
# f+ Y* G a: x, H G w6 O4 m
材料：猪手（500克）、上海青（6课）
, s6 {4 ]- e- F/ ?* \& b
料头：花椒（一小把）、八角（2个）、姜、葱（适量）
9 Z4 A$ l( _0 B3 o) N3 A
味料：盐、白糖、老抽、生抽
8 K! U' S' X/ b8 q' {' E+ y
' E& g5 x. U9 S5 g" _3 u
5 X+ S: S" v. s! i, _
( g) r9 H' N8 i- Y7 t5 I- u" A
1 猪手开边斩成3厘米块状，约每块50克。
! h F0 o1 Q+ T+ o* V% x' v
' ~0 l, ~. |& q6 q
9 p* |3 j1 H g5 \
% l6 s# a! w! b: @4 I3 t
2 猪手放入沸水中飞水，捞起放凉后，用老抽拌匀。
9 P1 C+ `7 `3 Y) |( L1 U/ ]
% n& R( ^3 S& w( J' U, S
$ x: q; ]0 j. M: I- x
+ j4 ]0 { [: E) U# C8 N' R
3 烧热油锅，大火将猪手炒成红棕色，放入高压锅，再放入老抽、生抽、白糖、花椒、八角、姜葱、料酒和没过猪手的水，煲40分钟至软烂。
; a1 T1 d% {7 `2 M: y
! A. }- A& x, T; t- {+ D! Y5 j2 p V
0 Y& u* n" L. {+ B- g* k& l+ w; i
( ~, J( T: f+ |4 c/ i, Z- O
4 上海青过水（放盐和油），夹起待用。
- r3 a' i2 F$ C# w
, }. X, R: K: p! c( A/ j8 ^. ]
: a9 k6 r0 q9 e, W
+ f6 ~" X! o1 L1 F7 V
5 将煲好的猪手取出，拣出料头，放入油锅中爆炒一会儿，调入湿生粉勾薄芡，撒入胡椒粉、麻油。装盘，用油菜做装饰即可。
作者:
sk2222
时间:
2013-2-8 09:55
这道菜在过年期间真是好彩头， 不过光头人挑猪手一般都不挑左手， 因为广东话里面 左手左脚是跟阻手阻脚 （ 处处碰壁） 是同音
作者:
西山杂种屌1
时间:
2013-2-8 10:21
发财就手，因此要吃猪手，发财等同于发菜，为了讨个好意头。
作者:
laobanzhang123
时间:
2013-2-8 13:44
不错有点私房菜的感觉，有时间我也做一个。
作者:
johnsonlu
时间:
2013-2-8 13:53
菜不错，蛮讨喜的，但实话说最喜欢成都的蹄花，那个味道更浓郁
作者:
依然长发飘飘
时间:
2013-2-8 21:06
猪手是老婆最爱吃的，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老能够起到美容.好像老人们多吃猪手也有益对腿部抽筋、麻木，消化道出血都有帮助。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，据专家测定，所含的维生素C比大白菜高1倍多，油菜猪手这道菜真是值得推荐的好菜！
作者:
wdcy1112
时间:
2013-2-10 19:30
这个是必吃的年菜啊，流口水都，但是个人还是喜欢整个的吃，那样才爽
作者:
神的玩偶
时间:
2013-2-11 16:39
比起猪手，对第一张的妹纸更感兴趣～
% C6 {9 x4 p2 s' K8 W: Q0 z0 n
在我们这儿吃猪手本来就有“捞钱”的寓意，再配上“有财”，口彩就更足了。
作者:
ygwww
时间:
2013-2-12 12:51
猪手是我的最大爱好啊，过年我买了很多，马上做！
作者:
转着玩
时间:
2013-2-14 08:09
这道菜的寓意不错，猪手是我最爱不知道还有什么特别注意的事项，俺就做不出那么鲜亮的色泽呀
作者:
1172035116
时间:
2013-2-14 10:13
名字起的不错，有发财之意，手上发财，哈哈，猪脚清理起来不是很容易啊
作者:
homagg
时间:
2013-2-14 20:24
图片虽然不大，但是很清晰，卖相不错，谢谢分享了
作者:
ken771124
时间:
2013-2-17 15:40
好精致的菜品 原料也普遍 做起来简单 但关键要掌握好火候
作者:
zq255076
时间:
2013-2-17 20:12
有才猪手,,看着就有食欲,记下了,回家自己做来吃
作者:
slzs
时间:
2013-2-18 07:51
猪蹄子这个有点难弄啊 要么不烂要么不入味
作者:
szsasd
时间:
2013-2-18 11:32
看图片这个“色”没得说，看到就有食欲，照着自己做尝尝味道
作者:
l1103294466
时间:
2013-2-18 23:52
不说别的，单说这色就棒极了，这颜色是怎么炒出来的？是就这样直接炒吗？
作者:
他怎么你了
时间:
2013-2-19 20:46
油菜猪手没有吃过，不过名字还是很吉利的，赞一个。
作者:
扁担勾
时间:
2013-2-23 08:58
猪蹄的色上得真好，这个问题一直在困扰着我。
作者:
yu999
时间:
2013-2-23 16:23
有时间我也做一个,这道菜真是值得推荐的好菜
作者:
584633364
时间:
2013-2-24 15:18
标题:
美女炒菜
就是有味道，哦呵呵呵呵呵呵呵呵
作者:
benclk
时间:
2013-2-27 11:03
我的最爱，不过就是不能多吃，怕油大不健康
作者:
枯林小子
时间:
2013-2-27 22:11
这个菜看着好吃，名字更好。可谓又好吃又有内涵
作者:
limite2
时间:
2013-2-28 16:35
小时候很讨厌猪手，因为有猪手特有的味道，说也奇怪，现在对猪手爱不释手，其实lz就是红烧猪手呗，看着真诱人哦！
作者:
eoseox
时间:
2013-3-1 07:48
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组。猪手织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
作者:
chuchang
时间:
2013-3-2 13:17
果然猪脚就是主角，油菜不过是烫熟了当配饰啊，不过猪脚做的中规中矩，应该不错
作者:
zgr9999
时间:
2013-3-2 15:13
我的好好学学，回去后也可以露一手，谢谢楼主
作者:
yx851208
时间:
2013-3-6 19:39
油菜还有这样的谐音啊！第一次听说，以后做个什么油菜都可以用来谐音一下。谢谢分享
作者:
pass416323
时间:
2013-3-11 19:26
想起了广东的生菜会，都是谐音发财啊。生菜等于生财。
作者:
怀柔
时间:
2013-3-11 19:59
油菜的谐音，这个菜名起的不错，加上好吃的猪手，一定不错
作者:
qingqingwo
时间:
2013-3-18 23:01
我还以为跟油菜有啥关系，原来就是为了讨口彩，不过二楼得话让人长见识了，猪手还分左右手啊，我认个前后腿已经觉得自己很高端了，处处是学问啊
欢迎光临 SexInSex! Board (http://ww.w.twdiscuss.com:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
' H) z; Q( S' A' U
5 X+ S: S" v. s! i, _
9 p* |3 j1 H g5 \
0 Y& u* n" L. {+ B- g* k& l+ w; i
: a9 k6 r0 q9 e, W
