标题: [小吃] 自制安心油条【11P】 [打印本页]

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作者: 星空无语    时间: 2013-7-13 08:15     标题: 自制安心油条【11P】


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/ S% N3 f1 u9 m" X+ D菜谱物语——油条
& V  r5 ^6 N" r; g  z4 ^自己炸的油条不仅原料安全， 而且炸的油一定干净卫生， 炸好的油条一点都不油， 孩子们吃得很开心，我也很安心呵。
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• 甜味菜品口味
• 炸主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 平底锅 所用厨具

食材明细

• 高筋面粉250克
• 油条膨松剂10克
• 清水120克
• 鸡蛋1个
• 细砂糖20克
• 盐3克

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• 食用油 250克

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制作步骤

• 1.  将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。( Y: p  l, z3 m
  

• 2.  清水适量酌情添加，揉至面团出筋光滑。
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• 3.  盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。$ I2 ?8 ]( j- W
  

• 4.  面团取出排气，在案板上撒少许淀粉擀平。& Z- |, L+ |# K5 q2 [
  

• 5.  切成均匀的长条状。
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• 6.  取两条用擀面杖擀长。2 p# v$ O5 m9 \4 m
  

• 7.  取两长面团叠放一起，两边头尾压紧。
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• 8.  用筷子在中间处按一下。1 V, S( F/ U& [1 g0 {
  

• 9.  锅中倒入油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，用筷子不断翻拌。: D: m6 v; i4 F- l- |8 {
  

• 10.  炸至两面金黄，捞起沥干油即可。 / W. V" e, U1 x: }4 l+ S9 Z
  

& Q& i. Y( T/ X# m# H" w( s1 a, r油条做法小贴士1.油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。
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7 U8 Z5 D, Q4 d0 z+ _7 H) P" @9 R2 H; A2.面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上（我是用这个方法发酵的，因为头天晚上和的面）。6 }2 W8 B0 ?7 ?. V6 p0 N  a, R! K
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% W. P0 o; X. }% H3.也可以一次多炸一些，颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻，要吃的时候复炸一下就成。 超市卖的半成品就是这样的。

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作者: kingkongli    时间: 2013-7-14 07:55

油条这么热天谁去炸啊,38-9度呢现在,不过学习了,冬天再去弄,可惜楼主图挂了看不到

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作者: 三进三出    时间: 2013-7-14 09:51

不知道膨松剂和明矾有啥不一样的，总感觉那些化学物品有些不安全，但吃起来总是就会不介意了。呵呵，自己不动手找些理由吧。等天气凉快后试试，至少比大街边卖的安全些吧。

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作者: zero1987    时间: 2013-7-14 17:59

楼主你的图不给外连，不过油炸食品就算自己做也不怎么健康，油炸类食品还是尽量少吃为好

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作者: hhj1151    时间: 2013-7-15 11:13

制作过程太麻烦了，我还是到外面买着吃算了。

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作者: 他怎么你了    时间: 2013-7-18 21:15

这油条做的怎么那么像麻花呢，是不是把给发了？

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作者: nmsgdsb    时间: 2013-8-1 14:18

其实炸油条并不难，难的是怎么样能把面发成那种既柔软又有弹性的状态。油条虽然好吃但也尽量不要多吃，严格来说这是一种不健康色食品。

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作者: kaulitz    时间: 2013-8-1 21:32

今天老妈刚做，不过，真的不好吃啊

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作者: coffeecooler    时间: 2013-8-2 17:26

自家制作的安心油条肯定比在外面买的地沟油条要放心的多，吃起来也更健康

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作者: suilln111    时间: 2013-8-2 22:54

做的非常诱惑 非常漂亮的油条啊
4 @6 p# a7 B. O学知识了 日后一定自己动手制作

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作者: 电子二极管    时间: 2013-8-3 01:55

油条好吃就是外面的不放心，自己做一定放心，就是太麻烦了，回去试了看看。

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作者: 流氓操盘手    时间: 2013-8-4 15:14

主要还是蓬松剂，没有这个，很难做得出像样的油条，我觉的蓬松剂很多都不安全，这样做的不算放心油条

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作者: netsexman    时间: 2013-8-4 18:06

其实大家都知道这个油条不能多，一是上火，二是里面要放一种料才能让油箱蓬松起来。

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作者: ddzsw    时间: 2013-8-5 04:01

确实不错，比外边买的放心多了。感谢楼主的劳动和无私。回家按图解试试

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作者: taoxd    时间: 2013-8-5 20:50

颜色很好看，肯定很好吃吧。自己动手制作的确实放心吃，外面买的都不知他的油炸过多长时间了。

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