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标题: [热菜] 辣脆鸭胗【7P】 [打印本页]

作者: littleli28 时间: 2014-4-2 21:57 标题: 辣脆鸭胗【7P】

1.鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟；

2.蒜苔和辣椒切好备用；; {; I: A1 t5 }% j3 y

3.油烧热，倒入鸭胗爆炒6 v6 d- N9 e. r: c6 A

4.炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟' K \8 i% Z6 P$ B' R0 Z% u' o5 E$ a7 s

5.烧至汁浓出锅备用' O& D- r! i1 T. f8 \8 S/ B) ^0 K

6.炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；3 _$ m& ^ [( \, m( j! i) s/ Z

7.倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。" R8 b4 ?4 ?" H" X

作者: fengwang139 时间: 2014-4-2 23:00

这个菜谱简单容易上手# s6 w* |. y% n1 j/ n
味道劲辣过瘾，爽脆与筋道集一身，佐酒下饭两相宜

作者: y_feng 时间: 2014-4-2 23:36

看起来好香啊，感谢楼主分享，明天准备食材做一道！

作者: sogodd 时间: 2014-4-2 23:47

鸭胗、鸡胗类似，一个是要多次反复清洗干净，最好用白醋加水浸泡一下，另外一个是能不能用白椒，泡椒，辣辣的，爆炒，起锅前给一点蒜苗体香。

作者: wagaga123456 时间: 2014-4-3 16:40

鸭胗不错，很喜欢吃，还有鸭肠，鸭脖子，都特别爱吃

作者: syzgk888 时间: 2014-4-4 05:53

这是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味. 鸭胗要先腌制一下，炒出来更入味，更嫩 . 起锅时，可以不放盐了，因为鸭胗腌过的，辣椒也是提前撒了盐的

作者: bbq1223 时间: 2014-4-4 12:58

食指大动。而且还是真的很诱人的

作者: shenheise 时间: 2014-4-4 15:31

鸭胗吃起来有嚼劲，脆脆的不油腻，所以很适合夏天吃，加上青红椒，不仅增添了色质，而且带有一点微辣味吃起来很过瘾，但是要注意鸭胗买回来后的清洗要有诀窍，谢谢分享美食！

作者: wang6222 时间: 2014-4-4 21:35

以前都是吃鸡胗第一次见鸭胗不知道味道怎么样

作者: 94133967 时间: 2014-4-4 22:07

最爱的动物内脏，虽不能吃多，这个做法我来学学，以前都是很简单的煸炒！

作者: 想你365 时间: 2014-4-4 23:20

看着做法挺简单的，刚好明天有空，自己动手做做先试试口感，然后在老婆面前炫耀一下，楼主谢啦

作者: fxxdog 时间: 2014-4-5 01:24

其实这种鸭下水的材料，最好也是用爆炒，加重口味才好吃，一般的清蒸一类的做法，我想不是会有人去尝试的吧，也未免太奇葩了

作者: yugfshf 时间: 2014-4-5 01:37

这道菜不放辣椒换成泡椒也不错，鸭胗一定要用料酒多腌制一会，可以去膻味，蒜薹要快炒，否则软了不好吃

作者: jacksonghu 时间: 2014-4-5 09:19

儿时鸭珍是最好吃的东西，想想真的好吃。呵呵

作者: kuhua123 时间: 2014-4-20 12:33

小米辣，呵呵，绝色双椒，哈哈，真的是又辣又脆呀，口水直流了

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