标题:
[热菜]
红焖羊排萝卜[7P]
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作者:
xt1234
时间:
2016-5-1 10:40
标题:
红焖羊排萝卜[7P]
工艺：焖
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<90分钟
“这两天北京降温了，天气一天比一天冷，吃点即暖胃，又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。这道红焖羊排，味道非常鲜美，而且做法有所改进，简单化了，但是味道一点都没打折扣，减去了众多的香料的味道，使羊排的肉香更浓郁了。”
主料：羊排500克
辅料：白萝卜100克胡萝卜100克
调料：食盐5克葱1段姜1小块花椒20粒老抽1小勺辣椒(红，尖，干)10个郫县辣酱1大勺水适量植物油适量白糖1勺
红焖羊排萝卜的做法
1.羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水
2.胡萝卜、白萝卜切成滚刀块备用
3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒
4.葱切段，姜切片
5.泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水，大火烧开，用勺子撇去血沫
6.血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟
7.起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒
8.炒出红油后加入葱姜炒香
9.下入煮好的羊排翻炒均匀
10.加入老抽、白糖、葱姜煸炒至上色
11.加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟
12.加入白萝卜、胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
作者:
effen10
时间:
2016-5-1 14:36
羊排和萝卜红烧确实是一道经典的家常菜，但是注意最好是绵阳的羊排最好，肉质细嫩没有膻味
作者:
wsnd132
时间:
2016-5-1 22:48
做的时候，可以直接用超市买的烧鱼调料，味道相当不错。
作者:
dengzhuoguang02
时间:
2016-5-2 09:34
一道菜不错，一看上去就流口水了，有空试一下
作者:
lbjaax
时间:
2016-5-2 12:20
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作者:
2508
时间:
2016-5-3 02:35
郫县豆瓣酱要买的正宗，现在市面上都是一些用黄豆什么做的不好吃
作者:
donghao9908
时间:
2016-5-3 09:30
只有我老家的羊肉是带皮吃的，肉嫩皮儒，鲜美异常，
作者:
yyyao12345678
时间:
2016-5-4 09:01
味道相当不错。一看上去就流口水了,买的正宗
作者:
wangzzheng418
时间:
2016-5-6 00:57
羊排配胡萝卜真是很搭呀，胡萝卜去膻，红焖更好吃入味
作者:
yzy32
时间:
2016-5-6 10:30
一看颜色就让人食欲大增，谢谢楼主的制作方法
作者:
chinzhow
时间:
2016-5-8 11:28
标题:
回复 1楼 的帖子
我老家的羊肉是带皮吃的湖羊肉与萝卜搭配，肉嫩皮儒，鲜美异常。想想都流口水。
作者:
yx851208
时间:
2016-5-9 23:35
看着那羊肉就让人流口水，在配上其他得东西，就更无法抗拒了
作者:
sunzhongye
时间:
2016-5-10 23:37
要看哪里的羊肉了，西北或内蒙的的还是清炖的香。
作者:
junzhong
时间:
2016-5-11 08:17
一道经典的家常菜，但是注意最好是绵阳的羊排最好，肉质细嫩没有膻味
作者:
jiujiu2000
时间:
2016-5-11 11:01
标题:
标题
萝卜吸了羊油更加香了，好多朋友说萝卜去膻，我倒觉得羊肉的膻味更加好吃
作者:
chinzhow
时间:
2016-5-24 17:37
标题:
回复 1楼 的帖子
我老家的羊肉是湖羊带皮吃的，调味品是黄酒酱油回香桂皮，用硬柴火闷一个晚上，第二天开锅，香气扑鼻，肉嫩皮儒，鲜美异常。非常好吃。
作者:
qiu3303
时间:
2016-5-24 20:42
看了一遍基本上记住了做法，郫县辣酱这个找不到，用其他辣酱代替试一下
作者:
ymxfl@sexinsex
时间:
2016-5-24 22:27
我们那里的山羊也没有膻味，看完了图片就开始流口水，回去试一试！
作者:
chenpengxu
时间:
2016-5-30 14:50
不光是绵阳的羊排没有膻味，陕北吴起那里的羊排也没有任何的膻味，据说和羊吃的一种植物有关系。
作者:
wuhualu18508
时间:
2016-5-31 09:35
这个不错，家常小菜，虽然不是很诱惑，但贵在朴实。已经记录。
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