标题: [甜点] 杏仁泡芙[13P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2017-1-9 21:29     标题: 杏仁泡芙[13P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“多次做泡芙，这款泡芙还是第一次尝试，最大的亮点是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，内馅润滑，浓浓的奶香和杏仁香融为一体。”

主料：低筋面粉60克

辅料：牛奶100克食盐1/4茶匙黄油45克鸡蛋2个杏仁40克淡奶油100克细砂糖10克

杏仁泡芙的做法

1.20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用



2.黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火



3.倒入面粉，用铲子搅拌至面团状



4.重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火



5.将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀



6.直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落



7.将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形



8.用刷子在面糊表面涂上蛋液



9.撒上杏仁粒



10.我家的是ACA烤箱，中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷



11.取出后放在晾网上冷却



12.从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子



13.在泡芙上撒上糖粉即可

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作者: saoranji    时间: 2017-1-10 09:55

香甜可口，营养丰富，是早餐，下午茶的不二之选

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作者: Mr.air    时间: 2017-1-10 13:50

对甜点无害～

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作者: chineseusa123    时间: 2017-1-10 14:41

香甜可口，营养丰富，是早餐，下午茶的不二之选

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作者: 6981621    时间: 2017-1-10 19:19

打奶油的时候费力点 还有就是很难把握自己挤泡芙块的力度

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作者: sfz331002    时间: 2017-1-10 23:55

其他都好就是没有烤箱，看起来真的挺好，楼主的手艺可以开店了

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作者: scottsxy    时间: 2017-1-11 02:43

这道甜品挺不错的，估计中间的杏仁可以用花生核桃之类的代替，也许风味更佳。

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作者: yuedehuen    时间: 2017-1-11 13:45

没有烤箱，看起来真的挺好这道甜品挺不错的

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作者: cezking    时间: 2017-1-11 13:47

看起来好好吃啊，我都饿了，想起了动漫泡芙小姐

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作者: 巴萨胜利    时间: 2017-1-24 15:56     标题: 学学

适合做很多口味 可以做来尝尝

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