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烹制方法：2 t: _( S+ E5 r5 m0 I$ M/ `4 m
主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克
# e+ z# P0 w1 z0 s- B0 ]- d辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许% _3 r. V% O- ?5 [" e/ e1 c
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1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。& e! Q" r! A/ k4 y$ A  L

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* g" w* x" ?. w' i+ v  e2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。' G! B& q6 h& c5 U5 S- k  v) i
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9 X( C; d$ ~) D3 O7 Q+ B7 V3　加入一勺的葱姜水。
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4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。
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/ s) v1 R( [' g/ a3 l) J3 E- L5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。