香椿炒腊肉的做法  R1 m& ^$ b7 ~. m6 m9 I- c+ C( x
1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略5 O1 e5 ^+ e! V' Q. U

- T" W9 ~3 ~! K5 t$ z8 n2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂. i2 L- H! B- U* m* d
5 v8 V* }5 x( M8 G# [. b
3.略微翻炒后加入切段的香椿* L/ P& l, K# Z  R' a# e3 ?: u* @0 l
) u/ q# e( k/ S% J
4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用2 @1 p0 C- h* X

! F7 M# g# h/ J  i# u* e4 |! \5 o' {+ U6 ?$ ]: M6 C
: p: X4 h+ V* }) K8 k1 x1 r& v

; s- Z8 B3 r) ^& c3 ~0 Q饮食小常识
# N  R6 Y) d% ^. ~: G, ^1、这个菜我还是用最简单的方法，尽可能凸显两种食材的原味，没用额外的香料炝锅，酒仅是给腊肉去腥，没加酱油或其他调味品，如果习惯加点酱油最好用生抽，很少一点就好，不要多加，此菜保留原味就很棒了；2 \9 K$ t" L  u& L/ I
2、香椿直接入菜建议先焯一道水去毒。

之前有加火腿炒鸡蛋的，也很不错，的确很美味，这道菜的加工程序也很简单

看起来挺好做的，正是吃香椿的季节啊，试一下

腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼，香椿代表着春天的味道，这两样食材相遇，就是冬春两季味道精华的大碰撞，可于一碟当中体会两季交替的别样滋味。

香椿是春天的菜肴。配上冬天腌制的腊肉。很搭。

香椿超美味的哦。搭配腊肠也是不错的选择。

香椿营养丰富，做什么都好吃啊，鲜香椿还可以拌豆腐，炒鸡蛋，腌制的香椿点香油也很好吃的

我家院子里两棵香椿树呢，腌的炒得拌的好多种吃法，每年春天吃个够

每年香椿上市，我最喜欢用香椿煎鸡蛋，或者炸香椿油拌面味道非常棒。

香椿我们这里不是很多但是据说营养丰富，做什么都好吃啊，腊肉配它是绝配