# P# N) t& _. `! {% t# R5 i: m
& V$ X* l- M: b- S0 M
暗丁鱼，模样有点像黄骨鱼，不过颜色不像。是我们这边西江入海口咸淡水交界的一种鱼。学名叫啥，我也不知道，反正大家都这么叫。这鱼肉质细嫩，比养殖的黄骨鱼要好吃，口感非常不错，用来麻辣火锅一流。不过，广东人喜欢蒸，家里人除了我都吃不了辣，就蒸吧，呵呵。. O6 Q8 g: M* H7 z- Y

1 t- {* R9 I; M+ A2 j, s5 I6 ?4 p材料：暗丁鱼两条6两左右，豆豉，生抽，姜，辣椒，生油适量。
: N0 ^! z7 q% a/ ^% |; O1 Y1 m* g0 [  C7 W( B. V
做法：将鱼洗净装盘，豆豉，生姜切碎放在鱼上，辣椒环切也放在鱼上，再淋上生抽，花生油，水开后入锅蒸5分钟，鲜嫩无比的暗丁鱼就出锅了。, |6 ]) H0 @! N# ^' f

& M) U) N6 I+ B8 F. o7 s/ J( P3 j7 q$ R- a1 a+ k

8 c: @' m2 }/ [" {
7 ^$ `  H5 s# ]- N- _6 E8 D. \9 m6 |: x9 |% d! a. Q

! ?8 w$ @& ^  f$ o+ y. R) ]6 M0 o

: z1 w5 M3 L- F7 {; u
1 f1 W# F' \+ t4 X

听介绍好像很好吃，但是这鱼的卖相实在不咋样，放弃。

这个鱼就清蒸熟后,烧滚油淋在鱼面上,再都豉油淋在鱼边上,就很清,很好