曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。
; n! }5 R1 T8 k! f2 x: a* \! k5 Z1 w$ o
  曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。
3 {: S' r' V4 R3 R5 E3 q& O3 o8 R4 ]" k. c# Y3 z
  本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。
! ]$ |0 C4 Q  V, Z% q5 x6 h7 Y2 V9 B  W. T) W, \
肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp
2 G' A/ X" k: ^2 i7 n) a' K% ]
& Y- i) N: c' I& D" w4 `把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
9 j) g  r& q0 u  y, i
, X% b& M5 U, Y# \$ _+ S- G, J  K7 \* X3 b  O+ H( H& |* z! E
卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。7 m' x$ U4 ]( m! U

5 Q( ?1 a  X2 W
$ a$ o4 |. `3 p. y; W) \6 l锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。
' j1 K* E1 }1 Q) ~% D" U
" h; G$ o$ `3 G' U& y
. Y; z5 \5 B- W& y( ?- D肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。
$ n* |+ w7 h5 v4 @+ q! q' I5 A, L( Q$ j% y3 N7 l" Y5 L

3 G( Y* G$ P2 e1 c7 A+ N炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。
/ C/ @' D1 e7 i+ L
; R* ?3 E2 T: D& N! h0 U  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。
7 ~% s2 g0 m0 h8 P( J% j3 O; U( n# v! W: W

9 `* `1 Z4 z# z, J6 C. C3 T9 c) K

3 O" u/ W3 `% Z# }4 T
" e! q, R+ p( ]" a) z) a8 y: F8 q7 ]" H" Y2 K) O: e
卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。
/ K  ^4 q5 U- ~& s: D3 j5 O0 X* P6 _- Y: s

这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊