原料：
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) d5 d7 V  {$ X) K5 p% {/ l, K. L　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g
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　　调料：
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/ Y6 P2 ^  c. N* S　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g6 b0 Z4 j9 Q. g! o

7 A# E2 i  T3 O　　做法：
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　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。8 k' A1 \+ v: s7 f! Y- @; G! H1 I

0 D* I& o' `+ @6 c# `　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。+ M* z  C9 J" [' b: ?6 z( e" u

) A3 ?; U) y9 q　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
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) v8 m+ S  K, p( a( G+ t4 q　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
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" y( y! r5 V  K. `8 c4 q# a　　小贴士：6 V9 J4 ]/ A9 ?! b2 Y, G0 g% q

8 m  [9 r1 h$ C3 ]　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜
" H1 \( L- n# E- A# I好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好
% z! ~. [" R1 {2 |+ C- N只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。8 C0 T2 [8 J! E9 J  M' b+ l  m
楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开