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[热菜] 干锅鱼头[9P]

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干锅鱼头[9P]


$ i7 K! E* w) i* m5 c+ n材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
/ f, {2 j( K- u+ {" H, G做法:
' c5 y' u3 ?( K; }9 o+ ~1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
: u6 P+ o% m. v( ~. t" ~
9 {- n7 g6 x! Y* e( w! h2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.: Z$ X. W5 e+ `0 x$ M, r" f

2 l( b5 W9 P) m' @3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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; Q' j" [9 p& t" ^5 v5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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1 |- H, v6 Z6 u5 F" d6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火./ |" A0 \5 a8 m+ F+ C# M

9 N4 w) ^( f! g; X' k7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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3 G" @8 y* y% x) P4 \( b锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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+ ~% S; E7 J+ h$ \! j/ |PS:
% U$ A9 a$ a8 t1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
) t# v: x, e7 E; [9 z  a2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
; v/ a5 C5 m' h3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.9 A+ A) L+ q! x6 h: b
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
( _% [' G% ^, z% u, C+ |' W5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-31 20:50

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非常感谢,您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

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精细,一看就让人有食欲,我就爱吃鱼头,但不知道怎么做,看了你的介绍我一顶自己亲手做做

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放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

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引用:
原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表
0 S' l/ P8 b- J8 h6 @5 m/ d# C放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊
1 P1 v5 R2 c$ u没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

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这样看起来好像味道有点单一了,不过估计吃鲜味还不错

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回复 1楼 的帖子

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦,原来也可以这样做啊!省事很多.

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干锅干锅,是应该有辣椒的啊!% O2 L# d; P; c, K) C# S$ a
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

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这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

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回复 1楼 的帖子

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子

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