秘制豆腐干6 M; t4 F4 x) x3 K& S0 \4 K

9 I# F$ F7 H9 g" F( m& f    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~1 Q! q# ^; e3 R

+ L- V/ V6 \6 q& `    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！+ }5 n  D$ ]. G0 G+ j/ v
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上# k2 u- o7 f" L) t, O0 C8 j

9 K, L; }/ l0 x一、材料
$ |) [) C# [( ]0 X用到了:a:老豆腐
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* H. b2 J+ y# y( K       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱) Q; I4 `7 ^; I% [  U
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       c:黄豆（提前泡上）# A1 @6 A" e- k' G7 w/ P
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。5 k' I9 @: M% X+ z! n- }& i
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二、步骤
' a/ E0 k! w) \1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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4 q6 X2 I7 @2 Q/ C& x& m' `2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。8 l5 t! b4 N; R" ^, b3 Y# d- A/ {
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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# d) b7 o5 p9 m  l: g0 G7 o5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。+ F: W$ o) c6 V! ~! F0 r9 V
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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0 d: k& [; o; P% E2 n保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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1 q; V" N7 U3 B% F. y提醒~~, e3 x9 A5 x. ^+ E
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。. @! G/ x* ~8 N% {
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。* h+ h2 b8 P( ?# M" Z1 A

& M% D( j' t* s- W/ `3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。5 S/ r" y  Y9 y% P5 g+ v% ~

2 i) A% D2 }& N9 G8 R; `2 ~3 i4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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! U  X1 Z! A2 o' F( F* f* O) a做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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$ R  a  I5 |3 x8 ~6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了