做法：
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一、材料: Q$ _3 _/ x9 t# Y8 M7 I9 u
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）* D- @: k% J# _- z- Q3 y/ ]: h

$ [) {* f+ y' S8 c  X        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋+ P% u& k/ @" Y$ X7 P
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤7 h/ P7 ~+ @1 c0 I% f
1、  牛肉洗净，切成小块。) k3 J5 X& f4 G4 V3 y
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，9 H$ l: ?' f4 J1 R) @

) v/ n. M) Y' s, ?3、  牛肉表面变色了，捞出。- N/ O0 I7 k  b, t+ [% R
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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" v, B/ @) g& `5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。$ v+ w1 A* |0 i1 K' z

3 c; B8 g) C7 A" G( I6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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* E) v8 f2 M, U7 e0 X& \: N$ R绝对不能错过的要点提示：! ?, i: m) t- w) T1 a
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。0 h, C: c0 v2 n& H4 o7 ]+ C5 g) L$ ^

1 f3 R0 p2 S; J& w4 H, w2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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' F$ a" ]8 x5 W0 @9 H9 v+ S3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。* G: Z, q) r& A7 h, l% r% J
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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; S! p" X( O: C5 A  S! G' O5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。- A6 U$ n5 J4 E# `
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中