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7 s& H  b  }9 f: L  M! U# C& p9 _8 t主料：牛里脊肉1块 - Z! N* f4 z2 g
辅料：鸡蛋白1个 - ^1 q4 p. p9 Q. v
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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; U! n" N8 l$ t- [# A6 _黑蒜子牛肉粒的做法：
9 }5 R$ Z& K$ [3 N牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 - p# q7 A/ L1 S: A$ A& q
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4 i  H- z, f& b  N( Q7 U4 u锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 6 r, a, w' P$ c0 [" H

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另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） 1 x; c  x- \$ x& W* w8 J" C% b

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, c( o: K4 G2 ~% H小技巧：
/ @) ^! s# k& h' X3 ^8 e5 _1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 0 X2 \% Y2 p2 }  L# B6 \  g. Q6 n
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 9 V- n. l: \2 Q: y' e

$ d  h9 ^9 [, O( r  X  f4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
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菜品特色：
6 G7 R7 C  e1 M( K% s黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
9 b" E4 N6 M0 N8 E2 u1 A虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 4 I. a, t! y$ W2 y' e# `& b
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
% r7 O  B) Y: y. b: L' ]是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。
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% q% l3 |1 ^* t% @另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
7 _* C! S  V3 t4 ?, _个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，