主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。5 f. H3 N: w4 y' S6 Q% p

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教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃
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$ K5 P* o7 [$ d' G% |1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。* m" B1 A0 F6 e  G. A7 Z# `+ a

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3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。# [, R0 W' ~  d4 @
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4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。: C) T+ R0 j# T* v

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: K* K0 g/ ^2 S7 q3 j* [6 ~5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香' a; N% j  h1 l3 i' ?/ {- C, |
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花) x- Z5 I7 J0 a6 Z3 c
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。, {( L* d) J2 z8 f  u, z
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。% b2 o' |% v  j0 |( u
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。& M9 e7 N  j8 Z9 a! U
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
+ F% [, b* I( A9 I  ~然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。