这种口水鸡,吃过感觉必须是要又麻又辣的才好吃.但自己在家做过感觉鸡子的火候不太难控制了清了鸡子还是生的重了就不好吃了

这个菜 一个是鸡肉本身一定新鲜的 另外火候的掌握很重要 自己做太麻烦了 还是坐享其成好啊呵呵

色、香、味俱全的四川名菜呀，呵呵看了让人直流口水，不是让大家吃流口水的鸡哈，呵呵

学习了，这个菜有空回家做做试试看。材料简单，看相好

口水鸡是汉族的一道名菜啊 不过现在回做的很少了 主要是现在禽流感的流行导致现在吃鸡的少了

此菜俺倒是常做,其变形有红油鸡丝\椒麻鸡等;关键点就是楼上诸位所说:1)鸡；2)汁。很下饭的一道菜。

口水鸡最关键的就是鸡的去腥,和调料油了.就是所谓的红油,很多馆子里油倒是不错但是鸡去腥不彻底.有点恶心的味道

看着就好吃，清新的味道，样子很像白斩鸡，搞点辣椒酱油什么的非常有位

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”

非常感谢楼主的无私分享，这个真是好东西..