[热菜] 蜗牛做法

材料：
" I- a" D% v! ?; R7 y1 磅不含盐的牛油，2 u# l3 Y6 U& p+ f9 I+ Y
1/2 杯切好的荷兰芹7 X- o; o0 ]/ l/ R) b9 U
4 大汤匙青葱，切粒
5 f, ~) j/ }, x7 N2 大汤匙大蒜，剁碎& _; d* \3 _7 f  L( B+ W! d
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子9 f! g0 x2 |6 J! U5 R" N
2 大汤匙白兰地酒
! v6 }; a3 k# H, T5 W+ f& ^" |1 tbsp 柠檬汁
) q# }+ N8 n6 e- Y2 R2 茶匙幼盐
! p7 u! J9 k- s" o! t! o1 茶匙碎白胡椒
' U% C" ?9 b" s1 b1/8 tsp Tabasco调味汁1 B, r) I7 M0 x4 V1 F
*3/4 杯子面包屑
- k9 t7 `7 V3 D$ k*3/4 杯子珀玛珊乳& t  s# L. h  q4 u+ F7 r' z% g5 o2 L

* Q0 _7 u0 e% b. `/ q: ?- q+ J4 P7 J$ g/ R, G( ?
做法：
! |3 J% ?, ?. W0 H: D$ Z3 f' \5 K用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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