最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。# r+ I- z% R5 v7 n
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   主料：青蟹% R$ x" F; C" i* v$ E
配料：葱段。
: ~1 B5 ^0 G! c; O; t+ \3 w调料：黄酒，盐，味精，白糖
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制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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8 S' P* C) T% T: Y3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。, h# F$ R% m* m" h9 B9 e$ e4 k
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。# `. d$ U, U$ x, f; `3 U( c! q1 o9 l

* e- B% B4 G' e9 H  M2 w菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
. {  X: u) C; l+ r0 M这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜+ M3 _* j5 |6 c5 [; x5 a
做法比较简单可以尝试以下  T8 F+ m; Q6 I1 k' n
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
+ B+ u/ p5 [; v6 e不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜