主料：面条
1 g9 B2 u% B. e. ]" \1 G1 I' j辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜" I% o9 P: U* s
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量' K. f8 k/ o3 |+ u
八角适量 花椒适量 黄酱适量2 W) {& }- |: |* \% L
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
# M3 {9 B) S3 K8 a& I; m6 p2.放入五花肉丁，煸炒至出油; j3 Q5 i2 ~  A/ n% s; a
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀1 V& ~* {* k0 r! Q$ X+ h: M/ H. ^
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮2 q6 s+ u& z1 b+ e7 b$ ?) U2 }
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
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, K4 p4 a: A7 Q8 l9 U) T9 f% _" s6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
8 {8 C* I3 @5 t4 B  X' f7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可: j& S! }$ o$ G: g9 R

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: i/ ]4 I, B/ b3 [7 G$ L/ s1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
: C' Z; Z1 \9 P2 H2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。8 @! d) c" C5 Q- H5 W
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。+ O* e% x/ T# |/ t4 P1 o$ T
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。