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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
 ( I, \& G4 j2 l, _
! i4 J% r6 x4 J6 C+ y$ q) O7 W
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
0 b- \! V- ]0 }. k! h3 r解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！$ C. z$ z2 W0 M% n9 |
3 i# Z" ?- M$ j, l( F% g# S 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间 i$ K% R3 i9 \* D
放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
2 z; \" v2 D5 A' q6 p) c) R8 `子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
, V0 K2 p. ?* X) v6 l: Q
0 g! c6 F) a, X% X. z7 } 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安, y) |( u: J: v* m: Q3 l
静的坐那吃了．．．
( I6 ~4 h, z- d( L( O' k2 h5 o7 ?$ W Z, w3 ` |+ ~
今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
3 {! h* O3 J( r' f' P了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．! K$ G! k- N9 v2 G7 J# B
借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ ( {/ A9 e$ O' b8 h! j z0 G
# n2 o: }. w# k2 b$ C
3 `; P7 j/ X: q7 G# ?# Q
# y4 A, G: r2 V
% G3 s+ R4 g8 y& @# b 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡) k* N! B$ ? Q. ?. }9 V
打粉做的．
4 d* _) a1 _4 M# b" u) L9 d
$ y4 _- V7 t* o( A: c' u. ]( ? 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
|5 l! n, }8 W% B M' z. d也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡& ]% z9 S8 z3 a
打粉吧！
; W7 v: n* y7 g5 T- i) Z, N* K! F9 b3 }5 e
这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小' y) |6 c8 g! p C, T; k
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ 2 [$ `8 h# H' t% c
3 B& k, X( n3 v8 g; u) q
6 p; n$ F. R0 S2 m) [9 ]* i发财猪馒头. ]- I ` ~9 l9 o0 U- X; ~
材料:
6 o# D. P+ \! x m5 x) o8 J 低筋面粉------300克2 {- \' B6 ~* j( V( U* S
细砂糖--------50克
. J+ l7 Q0 C6 { 即溶酵母------5克
& D9 H' i& j D, u6 x' q7 V 牛奶----------150克
' A: ?* |! G# C5 Y 植物油--------10克
3 B& @ s4 j. ^2 X0 G r6 k
R7 ^' x8 _8 ~
5 l% W( [. U, v# ?3 Q# ]4 P, g3 f- Q! ]
 5 W7 t } Y. S2 m9 z
制作过程:
# R( p9 H, V2 b% V1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。2 f9 q5 I5 L9 [6 v& W
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
1 J' b1 s, W$ k3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。2 M4 H) T6 H$ ^ U! ?3 w
4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
4 f6 v0 I+ w* X5、取一60克的小面团，稍按扁。- [! }( q G$ K2 f/ P( M: r4 N
6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。7 j/ g! }, K+ ^
4 z3 ?0 c; q: D' a
7 z$ X7 }6 y2 L4 b7 t! v0 c
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。9 a% N E! s% M* Q/ H2 Z
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
* [* |! m7 T# P- m: k/ ?9、贴在大面团的两边。9 ?& i. I$ ]3 Q6 n8 v3 l
10、按上绿豆做小猪的眼睛。7 n3 a' J8 C4 V V+ w2 |) H
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。' n' j* M) H9 I& V
12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
" L+ m# Q! ^& j" X! W4 d（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
) N/ P3 p( j0 m( t; K; Q' c* f d7 y m7 ?' b T
做出喧软可爱发财猪馒头的要点:
6 t/ v6 \7 B/ w# W7 c 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
4 ? X, X j4 j) u: V换成奶粉或是清水。
* @8 S. j! L& D Y/ [7 I t 2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，) d/ E) j$ J0 \: h0 u4 W7 d$ }
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
/ k. |8 A' P$ J ?% \: L L L6 r 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
$ H8 H' A; K5 y% J+ S0 J' y: z次发酵的时间可以稍长些.- {4 d8 C, P9 D( f% d2 c% h
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
$ Y% e, k5 ` V6 \1 S! @出来的馒头就象酒楼的一样啦。; x! K/ e3 r0 z# R8 A9 H6 k
/ m# G+ }0 L( A% R
. ^! [! o* P$ w1 {" g- J' Q/ r- G) F6 ?
 4 Q& s+ @) |# o1 s* r5 {
8 [/ D" b; }2 ]1 |. o[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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