6 V% p6 r: H4 D. |
0 ]1 y1 O/ A& W2 i
% A  @; U7 B* n+ O  X0 ^& l! F8 M3 r+ U* h* U5 q3 C0 O8 R6 h
主料：莲藕
% e; \! s& s6 p# K3 G% p8 r
- ?! R5 @8 u* a! B' N辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片( p  G9 l; J7 c! H4 N- c0 V

5 S& [, E* W$ {9 X! F" |/ d; t调味：盐适量( N; j6 O  v# |* I9 D
( C- K* M( H0 h

8 d( L9 T* Q) [/ d1 b& t/ c
; `  Z% n1 ]/ W7 B$ j8 F/ k: ?+ O. Y; i3 f3 [8 f
3 X& y& u/ Z4 ^' r, E3 {5 X* z
制作过程：
1 [7 R" y$ |+ F# |2 O4 ^8 _% Y" I) w" }: G
1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
1 Z) Q% C3 V: i& r* _5 v" i
2 f! U6 c( [6 x, ]7 k2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。9 n% i3 ~4 J, j0 O6 ^" N6 N

$ M! D' i# ]0 V3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。
% K4 k" s3 h' c
; n1 i7 n- T4 _4 D4 A+ O! N4 }7 j4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
4 W/ _3 g4 X/ X; o6 _1 |1 q) v# d1 E: j: O1 _, I+ D& c
5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
5 k3 }4 Q) G% ^9 d) K. ]9 V: X. G) m, X  {. i" J3 c4 Q7 t, b

" K) e; L: T! F: `, @  |, `' ?) t0 X+ D% \" u
7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
- ]$ H+ G5 ]! f. M* n* l4 n" b. V; J8 d2 A
8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
% H* B' S6 O$ e$ y7 x6 O' ?3 J# ^5 I3 X7 ~% r; f2 Z% l
9、加入适量水淀粉勾芡即可。4 [* I/ @  ~/ U/ p8 ?9 g. V
( |6 S; N1 L- j, [  r' |
; Y+ C% m7 \4 g5 M. i

7 y1 R! M' Z3 B$ ~0 T7 Y6 F小贴士：
1 @) p4 R' ]( ^3 f
. [2 |. Y( d& c1 t3 w5 |5 T! a1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。. {$ D$ Z$ C% z, D

+ H+ g3 H: V" V% ]2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
$ r* D8 o; k0 \3 r8 ?, ~0 U: i* {7 u- U3 h3 d  b' b2 `! C
3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！