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烹制方法:
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主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
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辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
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: O) Z# F0 o u6 N, Z# K1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
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2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
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4 w7 b1 G/ q8 b! q; L) K3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
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4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
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, g9 g7 S+ K0 i5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
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2 l- m8 f0 S+ a' _6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。