[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
8 r( }  i  E0 _# u2 X7 }% m1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味; B1 ?5 Y" \4 @
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡! E" t( I0 c4 H& F( R

) z2 M7 k& @1 g* ]+ D3、用水简单地冲洗下就全打开了5 @7 L3 {7 S: M3 e8 {3 P0 o
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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# J' Z. Q* K" |8 ^, n' B5 x$ f5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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4 V% K0 E5 A1 ]8 l( X& |2 ]  D7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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5 E* t! |5 S8 X/ q/ C% _* |8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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) k& G$ d9 O% |/ S7 M5 d% D2 y) k9、稍后放入干贝边
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) \" n( |" B" H* w. H8 S& A10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐; \2 }. e; Q& V) |+ r; ?# G( _$ {
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子5 D5 @+ ]# U0 ]
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅! C, w7 ^% X1 A, y