lupin3437 2009-5-31 19:44
麻辣香芹鱼肉丁[4P]
[size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052717280765.jpg[/img] `[@yTZ6^ s+@1K7g
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原料：
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鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
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做法：*r @&\ b
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1、香芹洗净切段；
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2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；5]9n M4S(jK~ |#u
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3、腌好的鱼均匀拍上面粉； h!t vw.je;\^"^
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4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
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5、准备好葱姜蒜和干辣椒；PtU%_y"~2Z Iw
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6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；
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7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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Tips：!V1X$[8G rk
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1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；#f3M:S,L@Za7Z
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2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。7R c'?L&es k7eC
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009052717285307.jpg[/img][/size]
kkking2008 2009-5-31 19:57
看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。
q5405964 2009-5-31 20:52
这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道
shanmushi 2009-5-31 21:02
这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。
kkai7783 2009-5-31 21:55
看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。
qqdd4 2009-5-31 22:51
看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。
sdilisdili 2009-6-1 13:19
好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊
cdj1026 2009-6-1 20:59
芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。
sibdy 2009-6-2 11:54
麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主
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