查看完整版本: 美女厨房----香煎茄片[8P]

美女厨房----香煎茄片[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img] HZJ3| o
*J[0Y2}M[5O
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
'c]`4o;lT]5k
] y\s lc{ V-n        材料：茄子(1根)、海米(25克)、青椒(1只)、红椒(1只)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、鸡蛋(2只)、面粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)4|#T9bV}I
　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙).b ftD-Yrd-P3O5O
1Z`i5{/w5z[lPMN*y

z+N9f/m^*wag#m [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]*m)[9aJ.X?_6gP
bv1L5`7uj^.C
1 茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。+j5y5\GyqgK1\

E Fw'Av!L4__n,C%o [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]
#V ryM Q 'A-T-q
K/a@x
2 青红椒去蒂和籽，切成丁；海米用温水浸泡至软，也切成丁；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。5uTa4IFacL ]6~E+?7U

Gw:k0DFm*u(W G t [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]O&\Mm i
7U9t'Dc"S)y-OTq
3 先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。P'Bq\He%r:V*A&r@
9d&s:I/B1C$R)~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]5DYw:}'o9W
C};Xs:w%F;c.B
4 烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。 7u KH|f1V1Q,S#}Br
S0U%[bC e
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]]z:b"{f,H hEa3K z$C
|,A"]\&?,tsO
5 锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。
8A&K T%rgQ
+w(t6Fgyj$V [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res21_attpic_brief.jpg[/img]f2lRsw-x]
}u
F G9W@x2mgf
6 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
Pl(Z%a`0P9\ Y0f0e
/ID9k&lQ \?t [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-06/04/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]
u*~3T*D6l0O
w6[L;^8op 7 倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。 ve R0a ewA,@RSn

4`0}1N1R:G D9aY 5\u7fN2cI;n

"g |K~k
Na 厨神贴士
krn:@8u
.`HI1JT tbFe7A 　　1、茄子烹调省油法：茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。_ A9f\k
　　2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
uSp6P K8T-{*r#r 　　3、茄片的份量较多，不可一次下锅油炸，应分批放入油中才能将茄片炸匀炸透，还可以缩短炸制时间。
yUh,E6PpV 　　4、炸茄片下锅烹调时，建议用高汤或鸡汤来焖煮一下，可使茄片吸收汤汁的味道，变得鲜美软滑。t8_%NmN \hR\
[/color][/size][/font]

一直苦恼茄子的做法就那几种，烧茄子太油腻，蒸的口感又不太好。吃不出什么新意，看了楼主的帖子很高兴，一会就下厨去试试。谢谢分享。

学到了，老实说，茄子很费油，多吃不利身体健康，最好吃清蒸的。

又是美女私房菜，很不错支持你楼主一下下！