1980517come 2009-6-8 22:33
糖醋小排骨
做法:
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1、 小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。淀粉适量,青红椒各一支(甜椒也可),姜一小块,鸡蛋一个。p._/I
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2、把20克打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味。青红椒切小块,姜切片。
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50克白醋,50克水,50克糖 ,30克番茄酱放入碗中调匀备好。Y}%Z/AQ#j/F~
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3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落。
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4、中温油(170度左右),小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出(我用了七八分钟)。
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5、另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。
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6、加入步骤2中配好的酱汁,煮至滚开,加入少量水淀粉勾芡,使酱汁呈浓稠状。
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7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。
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what126126 2009-6-8 22:35
这道菜很好下饭,支持楼主一下后,就学一学!
wupinggaoyin 2009-6-9 06:25
想问一下楼主,排骨沾上淀粉的作用是什么啊
tcbjin888 2009-6-9 07:57
关于淀粉-答楼下
两个作用哦
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1、提鲜,淀粉可以使肉吃起来口感更鲜嫩;
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2、保护肉和鱼类的表皮,不会粘锅出现破损。
tianly8210 2009-6-9 12:29
很好吃的菜哦,淀粉的解释也很到位,学习了,谢谢