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十三香小龙虾制作全过程记录

小朋头,小花一直吵着要吃龙虾,终于有空了.晚上她俩拎了四斤多龙虾来我家,让老公洗杀干净,自己做了吃.哇哈哈~~~~!  VCtr
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老公宰龙虾都有经验了,看看过程吧: y;y5M;WI
有条件的话,采购回来的龙虾，先是倒在盆里放入清水吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息.我们是等不及了,直接宰了,哈哈 5b3o6z%eo@z-hR
1)头上剪一刀,把头里的脏东西扣掉(恶,真是脏啊!外面好像都不去掉的!看了这个还真不敢在外面吃了! ) q[y{OIn
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2)刷干净,头里也冲干净
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3Opw*jU+DHB:d 3)重点部分:拉住小脚向外拉,可以把它的鳃一起拉出. `
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4)然后从尾巴把肚子上的筋抽出来P"X7j,tk!GLW5M
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&i-@_+EZm(@ 5)整个冲洗干净,一个完成,哈! |!j0^fQ;X@*H]
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看看一大缸龙虾 $e;_zt#GE3Z4Z
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-KA2X%sB9B 用了四十分钟,变成二篮干干净净的半成品,老公的工作表现很好哦,在这里要表扬一下 L;R's7oVo V7~
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接下来说一下龙虾的烧法:
#JZR7E2y4E Eq 一.准备材料
U7R!T{MPBQU ①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
v,Ud.|8k%iA ②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
+}!L U5yL? ③准备胡椒粉、花椒粉、川椒、香叶、八角备用。 T9?E/\Y
④啤酒、盐、味精、糖等。 二.炒制龙虾 取锅烧热，放入色拉油，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发红时，放人料酒，接着炒，待有香味发出即可。
X4e%B~.VCC;@ 在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
var/`](JOep 放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。 FZJ'Gr @6}
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。Y!cz4VGP*V
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TF5^ko 烧好,光顾着吃呢,只剩下这三四个时,才突然想到没拍成品,晕啊~~~  
PdB9PA{M 一个激动花掉~~

S*^k+L_S
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.g+~ Ja,U5U 真是不好意思啊~~~
pkQ Ea*A 仅有的几只!  还看得见黄呢!!Ti/kzd.i$C.E
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#av7[*sH7\B)KbA 一桌的壳~~~~哦呵呵呵~~~~
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总结一下:
A.PyrT,v'~y 4斤多龙虾,50多块钱,烧了二锅子,香的来,吃上去麻辣鲜香,一会会就一抢而空了 ~0}:Bo{v
在外面吃这么多的话,怎么也要二三百块钱呢!!
5up"g9y
AG&j 而且自己烧,洗的干净,吃着放心!朋友都说比一般酒店烧的味道都要好,所以罗这个月常常来吃呢.
kEQ$rtsP'? 想想几年前,买十块钱龙虾,二个人可以吃的很爽了,现在的龙虾价格真是黑啊!!!都快赶上澳龙了!!
HI;j7Pid` 照片拍出来看着也吃的不多嘛,看来一个人一斤是不够的,下次加量,要吃到堆成山的境界,哦呵呵

一直不知道小龙虾怎么杀好，现在学习了，呵呵，
!?+t*g LE+vZ4V 比在外面吃实惠多了，外面是68一斤啊

原来是这样的，介绍得很详细嘛。
|,x'`:j2f9H S,Hh 这样一吃感觉就干净多，真象介绍说的，外面基本不会洗那么干净的。 QEx_Ug.hg#hM
还是自己弄干净了吃好，卫生是关键阿。\%A GRB d%e F[O]#t.]
就是没有买过自己弄，楼上说68元一斤的话，真不敢吃。*O"Z2\p$}}2I}K
还是吃花蟹好，我们这里才28元左右。

这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！

这个东西不干净的说，不喜欢吃这个，不过还是要给楼主一个红心

[quote]原帖由 [i]www.xi[/i] 于 2009-6-18 22:27 发表 [url=http://67.220.91.20/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=33635221&ptid=2173029][img]http://67.220.91.20/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
4Bx%TnX t}R 这种龙虾还是少吃点好，我们这里一些沟里就有自己以前，没事也去钓来吃只是搞成麻辣了！后来看电视上说这种龙虾什么臭沟里都能生长，寄生虫就不敢吃了！ [/quote]CNn7Ne5k
1ZF(y%DZX
小龙虾长得越肥就重金属污染的越重！　各位看着办吧...:wad37 　

我都没看过这种虾  可能是我太寡问了   现在看了 也知道了  呵呵

龙虾的味道没的说，可要把它洗干净那可是个大问题，听说现在出来个专门洗龙虾的龙虾粉，有毒，大家要注意啊。

不知道是楼主做的太好吃了还是楼主太贪吃了。居然做好了都忘了拍照片。

楼主对于清洗小龙虾拍的很到位，赞一个！只是光顾着自己吃了，没有拍大盆特写，可惜！

楼主你收拾虾收拾的太厉害了，佩服啊，得向你学习，我也得这么弄，谢谢楼主啊，红心送上。

不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

[b][i][font=新宋体][size=4][/size][/font][/i][/b]不错啊！和我做的差不多撒！你是不是湖北的啊

小龙虾的做法非常详细，谢谢了。但我认为这种东西还是少吃为好，不卫生。

这种虾不太干净，要洗的干净很费劲，吃的很爽尽，裤带要拉紧！

以前这种虾确实是长在臭水沟的多,小时候还捉过,不过经过这几年的海吃,野生的基本绝迹了,前几天看电视新闻,有人搞起了养殖,形成了产业呢.

这种龙虾什么臭沟里都能生长，不卫生啊,我们这里大排挡多做这个,少吃点,解馋就不错了
cOMJo|(k2BJ/QUx 嘿嘿

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50元4斤啊。比我们这里便宜好多啊~小龙虾感觉吃起来肉没多少啊，就是吃个香。看你们清洗的也够辛苦了啊~

相当之专业！但是给我做我真的是没有这个耐心去做，因为要洗干净实在是太麻烦了！

这个东西还是少吃些好!看见这东西就想起万恶的小日本～