查看完整版本: 腐乳烧排骨[2P]

腐乳烧排骨[2P]

腐乳烧排骨e\(\MC7n0L m
[img]http://i3.meishichina.com/HomePic/200906/25/42236_1245891242QZf8.jpg[/img],N8FD1c
Fj EJ8\
夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
GsY'y%S|.l AH L.P%nq
　　材料：排骨、胡萝卜、青椒
],vpq:]
0F#o&rU7y2` 　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
!C_/F2i
N8O dY$TbE\C(J-K]R
　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。i+KLeJ#b"Y3y7a@

f R(L} CdY,G 　　制作：
.[3e,V7X$a"W Q*B :} EXjm oD(U6X
　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
;PZ y6h |0?`&`C,y
:qP/Zq
qp 　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。,r
X1v3@v"wH
Ql
W`Dw&lp$L
　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。-x0]_hO3KV

i8k
et RwL} tyq` 　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
%qj9WP+awU
M .t4hd@+?&[s
　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。$^r-I*WsF2`Q

!E$WzUr tgp 　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。*o4kY+^8w)`&Aw5Xu*p,E
%y5Wfu9A L1D0Nq
　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。@(U ncf*W(D:}
[img]http://i3.meishichina.com/HomePic/200906/25/42236_12458912464Q8q.jpg[/img]

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱DM-^"Z7c"~r@f5L
$r B%D3mG Z.p)_ k0W
看上去不错GA!b,k$^\HY
.S&\V4j;Me&j"a
支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊 :excellence

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^

这么烧排骨还真是没吃过，以前没想过这么做，这回开眼界了！

呵呵，吃起来会不会太咸啊，卖相还不错的！！！

你们不要老是这样馋我们  实在太诱人了  做人不带这样的

这个是江南的美食了,比如腐乳烧肉-TY4k Q2B,a
那肉色泽俱全 鲜香无比 很杀谗- -

排骨好东西啊，有咬劲啊，不过使用白腐乳还是红腐乳那？

楼主指点下，这菜哪个地方做的比较正宗，有空想去体验下

腐乳烧排骨，这道菜品好看好吃，钢钢地哈呀。

确实是一道很有风味的美食，原来我还以为能看到腐乳，没想到是捣碎后作为配料用的。

不错，流口水了，我们那里是用红腐乳做的。

确实不错的，不过在我看来，要是喜欢吃点肥肉的朋友，还是吃腐乳少肉好吃，不过少肉的话一定要少到肉里的油出来才好，在选料方面，要选上等的五花肉！呵呵，本人做了15年厨师了，对吃方面要是有什么问题的话大家可以找我探讨~！呵呵