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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]~J_,Tb
原料：
fGs1h@?i 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。4o)NLH$E4V1R
做法：
f(Gn2`0J 先做菜料：]2pU/bRiL
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；HZkK(z3d^ X
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；|p
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3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
*~+|F#A!r(n'Sg 再做冷酸汤：
O8ed6x;d 4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；Y Q)d
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5、加入清水煮开；!TaV/k1J!b._U{
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。;Qi6]/Z.E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
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xf 再做手擀面：,A g.JF:X#h2\0@!T3_
7、面粉放入容器中；
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Gc rN_ 8、加入清水；}q{?FW)B
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；)i!_ z? rh:l
10、揉成面团；
&Rq(Z NI(k 11、包入保鲜袋中静置30分钟；
+} ?2XJ;bf ^@ 12、静置好的面团揉至光滑；
1Oe0d"I&X }^ 13、压成圆饼状；'E\~/k0\ R)c2G
14、擀成大圆片；
^2dKt7^6F 15、将圆面片折叠；3qQ6z*Kq3?B@F
16、切成合适宽度的条；kZu2G8r-y$r
17、洒上散面抖开面条；
.?%Y4BNUOA 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
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#s(@|CZI}^'^ 最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。(Z(SK-INF{T/R(h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。