释怀 2009-7-15 18:57
干炸小鱼
：（小干鱼10块一斤，买了半斤，本次用1/3）
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1. 用温水泡去咸味，沥干水。因为是咸鱼，炸的时候就什么都不放了。M6@ s} B3U,a:M
2. 放稍多油，这样就是又煎又炸。中小火将小鱼变色捞出关火，重新热油锅，为了去除油中的水气，热油小火再炸一次，注意不要糊掉
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3. 出锅、沥油、晾凉。小鱼酥脆喷喷香！-c:e8yLk.I*mQ
小干鱼
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用温水泡去咸味)nR-Zo b;~j"q rd0K b)S
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放稍多油，这样就是又煎又炸
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echo_song 2009-7-16 03:06
我喜欢直接放在油里过一遍的，非常好的味道的，这样麻烦的。
zbdt 2009-8-4 22:02
要想小鱼酥脆，放凉后再炸一次是关键，一定放凉后再炸
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