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萝卜丝煮鲫鱼

[img]http://www.2v1cn.com/Files/Remoteupfile/2007-4/28/xinsrc_1420104031923984779048.jpg[/img]
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/kCI%`Q%Vh)Z~ 　萝卜丝煮鲫鱼0C7^"z'[/b,I
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　　〔主料辅料〕(]/W;I)w,A|
　　鲫鱼....5oo 克
}cb#{}Y Qcp 　　精盐.....4 克
4E'T C^ ~:[v 　　净萝卜白..100 克
L3tge5DJ 　　味精.....4 克'i&pph ^B
　　绍酒.....10 克!qu']zi+k
　　姜块.....10 克+mnERJ
　　葱段.....15 克0~9R.X,Rg9z$^
　　奶汤....1000 克
Tz5b|$l.}&h 　　熟猪油...100 克
xn/lP5Iz"x 　　〔烹制方法〕,@1]CP[1j5W
　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
E;hOk[\AU 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。+af ?F]pfl(z-]
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里S a UjO9`+pF!^+T
　　焯一下，去掉辣味。
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XP6|Nj?-C(? 　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜0d$i{*~*B)h h
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、

z{t#kM 　　葱段，汁沸起锅即成。
JlaXUtF$T3?&Q 　　〔工艺关键〕
{ lB+U@.Zi.W 　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替.u#IyL)Jc1Ch/~
　　代。
6n|2X0f#@/Zz 　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。5AM:`*uVnui/s
　　〔风味特点〕3m+mPqM:oLvK
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
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|-^q#^h 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝]p^0WY9_!?1s
　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、be{ Vb1M
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，t|+mzg
_P4o,j
　　小便不利，面肿腿肿等症。
u0ur1ll2N 　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
cw(qGRc 　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
uH#I RJws%phk 我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了JE.A Kp6M
这是鱼汤，不是猪油汤啊。
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,Ah5^dc.eM-j [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称b7KL[,W8}b1Ov
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜 TV2{Hfg Rn1aNG
特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
2jk|;ys7[^!rz 尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。