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白菜瘦肉蒸饺[21P]

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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
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iQhaG'B 配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;+um&b PiM;rK?
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配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；h%r Zex
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做法：
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一.和面：2C@%D&N({@~e
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1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
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二.馅料：
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1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟； ]\3z7b D0r(P
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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-q z!} G-dln0G9\ 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;*hndZrv
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三.包饺子:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;f%UY9t
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2.再切成均匀的小剂子;
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3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;'pgi~2Q
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;r)[ Z+A,o%{

c wk3N9^/j 5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;JN6g%j&Y!C
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6.先将其包成三角形;
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d zZm;j(g 7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!R
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@q(N)A5M;t?+x 四.蒸饺子:
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^&s o.UC;r 1.蒸锅内放入适量的水;
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_XS]'N:P6|-YT 2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.
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_/Ca!swr-tnB 经验分享:
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B(W5fawF\ 1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;? Dg-G8S}&JYON
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2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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_ 4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.L0z EG ~/DZJ0t
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
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t#D 自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享