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烧汁煎鸡扒[7P]

　烧烤汁是一种新型复合的调味品，呈黑褐色，味咸酸鲜香，是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。Gigi称，烧烤汁适合各类食材的烧烤，还可以用来煎制各种扒类，她今天用烧烤汁来煎鸡扒时，特地加入了蜂蜜，使鸡扒不仅色泽金黄、焦香肉嫩，而且甜美又多汁，感觉非常Sweet！
{ zD&X'u 　　烹制材料(一人份)(Ptyf2oE
　　材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)
&p7m(V3HukZ 　　腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙);`7`,~:{|4m:Mtdz
　　调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)
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yR 1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒。5h2`hFqD2i9b
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H9N@e8h8DE.k 2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。4SNqj-l
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]@-gX.r\!P!U 3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。\S"Ydqj
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4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油。F:OK4fN'E b
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c3eE_7p 5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。r0DB$^;N5mF1M3z
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6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用。&z z:TT,R'x


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厨神贴士
g]`"wli/Aa 　　1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。6f*V/L:p1I$c!{A:@E
　　2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。
t*e@['i0H 　　3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。
JF4b Rb'R&H 　　4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以入口。