ls591101 2009-8-1 14:00
型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
e#I#Z L ^
/gbA,W nN
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份） jH3@b!tr ~
t
4C*VA?gb
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)
/s
f%i*M8j"b3t
W6aQ
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
c*~(w/a D;t
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
/x kF?2DK+n
SC!j8CEwK[
b!H)mC!_@}-t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] )Bp'V f b'h#X5J
7g:h`-?yxJ Y;E wY
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 +i U9Y gS#A?;S.Y
b |"Jj;QS5[.es
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
h uy?EE _ X
hLoLQ:P
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。
4FQbk4\${5v7K
"N M9t+UO_k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
m,_:[\,]r [ j
4i"T&tTb$V
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。 QL:]E"WQD
4IP*Ez U q-r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img]
)I
P0L)Jqq
FKq5zbd&g
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
J T@
r:w?h7s)x A
w^k"["Bd
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] \-fio&tb ^T
M ae_ U4Q.Pc-FV
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。 L)O T;] |6|2E e&|
pM T ^r vx
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
9Yv!M(_
z(Y |*^n6m ~
p.K s7N O/JRH
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
5G8W
s#MhQ8APg:^
uV,E[)pj&\&o J
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img] `H.H I5\+D
1\Z0u0e/ml I
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。 n ~:g B(\h
*o }y LAxP$T3aj q*}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img] } k NoE*h S
G:uAH^0k,c
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
#y)MK*\9NO!}A
@"eb ew+M V
X0?)D BcNA
fU|)P(U
厨神贴士
)~ti+Nw Fk l \
^MW;]$j^i
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。 ^
CL1rW9M
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。
f(w {Y/H
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。)f"{,d*DmBC
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。
4i)A n?/~ Ov*I$M e
#A#gG#c!x
I+iW
Nm,O0Cj-n
[/color][/size][/font]
在线客服(1)