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查看完整版本: 纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

波波儿 2009-8-4 10:03

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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$|CBZ&I:G9k 卤牛肉/b ^B+Mu
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
z(x7V6D*h/hofU1i3z vF~O(U9y]
调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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%?%q)A]h-U?7e)O 做法:9a$lq%|%_*RM^3u*o

4_4A@&JfCK{b2Z 1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。V:b!si!y(y%z

.Q z$bBPey0\p0} 2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。I/Sk@,\%rLZ

6Ci3p~es t%h 3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。;WUG.r,kS*E-v

+h7OX;c5R;m u-Iy,J 4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)7]IUh,?j
[IMG]http://i29.tinypic.com/2eckjns.jpg[/IMG]dosH JM%\

{Q1kYJ"q7v+m5E;^ 拌牛肉
3W `"Vq P 材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣g/{ Zh3e0j L N

u{ w O{*d 调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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%~&UVZ(V u 做法:"m8TC2Gx \
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中4qG? [e0C
IkK6D+by"E
2、加入切成细条的牛肉。
1v k ahqq` o;a
)o B]*M7u6I1iET{ 3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。&^2f-Px&{Gn
[IMG]http://i25.tinypic.com/5mgps.jpg[/IMG]*i6N7?"r5O_"]

}(ts(u#pZy*H&i [IMG]http://i29.tinypic.com/2weklet.jpg[/IMG]1Wl%JX"w"P

OZ3]cY bf 荷叶饼
5r)s RTNK"Q ?d?R 材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
,PFh(x:m M o/k6|0w P"Tw?*{2N de
做法:3fJ x&W5N9CwQ W9R:M W

B~6L(RP7]!cy8d 1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置'e+S3G f d3@ L

T,z.V0S0s} 2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。`4D8buK1OTq'P

I2w6Ok,@!c'}4N%d 3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟3s8Q O8K j^"b

(xX7x ]1E$_4eA]'}:s 4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。coPe0A#h(`
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5、在圆坯上刷油,对折。
E @&u$m d;d+\+Ok?3W
'vDT0p!J4h~,K 6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7k` M#H*a-m#o 7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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b)^"Q9b,D/w"w$I%B 8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。t} CzrPc7Y
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9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!
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[/align][/b][/size][/color]

lhgh 2009-8-4 10:14

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

luoxuxuan520 2009-8-4 11:30

确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

stongag1985 2009-8-4 17:09

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神的玩偶 2009-8-4 22:25

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

nhdx54321 2009-8-4 23:04

一看就饿了,色香味俱全,有时间自己做以下

gutenm 2009-8-5 01:20

改良版的肉夹馍?呵呵,其实生活就是这种乐趣吧

375119002 2009-8-6 15:43

看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功

wuhu21 2009-8-6 16:27

传说中的馍夹肉啊,实在不错,改天尝试一下
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