波波儿 2009-8-4 10:03
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉[5P]
[color=Indigo][size=3][b][align=center]纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉
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卤牛肉/b^ B+Mu
材料:牛键500克,葱姜适量
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卤料包:八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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调料:盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法:9a$lq%|%_*RM^3u*o
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1、将牛键子焯水(冷水下锅)后洗净。V:b!si!y(y%z
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2、取大锅,放足水,下入卤料包,加入盐、酱油、糖,葱姜,大火烧开。I/Sk@,\%rLZ
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3、放入牛键子,加入绍酒、鸡精,水再开后改小火卤80-90分钟。;WUG.r,kS*E-v
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4、关火,浸十二小时。(可以在头一天晚上做,一夜过去正好!)7]IU h,?j
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拌牛肉
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材料:卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣g/{
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调料:盐、鸡精、糖、苹果醋(如没有可用白醋代替)、香油、辣椒油各适量
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1、将胡萝卜切细丝,香菜切1公分的段,蒜拍碎放入盘中4qG?
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2、加入切成细条的牛肉。
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3、加入所有的调味料。
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。&^2f-Px&{Gn
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荷叶饼
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材料:中筋面粉250克,干酵母2。5克,牛奶125克,糖适量
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做法:3fJx&W5N9CwQW9R:MW
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1、将酵母放入牛奶,和匀,稍置'e+S3G
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2、将面粉与糖混合均匀,将牛奶缓缓倒入,同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。`4D8buK1OTq'P
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3、用手将面揉成光洁的面团,盖上温布,放置15分钟3s8Q O8Kj^"b
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4、取出面团,搓成长条,下剂,擀成直径约5、6公分的厚圆坯。coPe0A#h(`
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5、在圆坯上刷油,对折。
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6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
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8、放入刷了油了蒸屉上(油千万不能刷多,多余的油要用纸擦掉)盖上盖,放置10分钟。t} CzrPc7Y
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9、冷水入锅,水开后,蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可!
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lhgh 2009-8-4 10:14
这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了
luoxuxuan520 2009-8-4 11:30
确实,美中不足 汁太少了,自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。
stongag1985 2009-8-4 17:09
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375119002 2009-8-6 15:43
看起来就不错的样子,改天自己也做来尝尝,希望能够成功