查看完整版本: 蜜汁小排骨

蜜汁小排骨

　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img]%}9h])\'P,r0zZD&B
　　材料：
&o!j r [d8J 　　肉小排 500克
k(sOQt$GW 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_9624f61b30902f182cdaVyp0jLGDsx7b.jpg[/img]
'j,q5`rCf 　　调料：
Y"Ya4Va9|&N w 　　料酒、白糖、白醋、盐bl^%D$?.^g5T @
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_4d2eaf8acd2920f06aa7El6uKFFKCldQ.jpg[/img]
pT ?_*r(I 　　做法：K*J9l D1kSm
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。)OO yQ S F0Iq
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_0e69d41dd8847f93079eHLi9sIGdsfBQ.jpg[/img]
-k6j8itx|Ee%q6?'b 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
c`(}q*m 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_ed8a614dad790a44d3dcJi6uzzk8yQyY.jpg[/img]
C_~c%oZ~U0ld 　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。+b{/jP6v7J+z]
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_1f7be0b3e0b487fa624dbinmR1u1xln9.jpg[/img]
+l0smgwj6v 　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。C["w)@1gg
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_8a72f0d95407cf0d7718VGgf8khZkyVK.jpg[/img]
N-r;["HG?y 　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。y]r5o;e
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_913d097a80640084e3fa6ltRHcxDMdgz.jpg[/img]9hov%S;L S-v
　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
7_U]v7]NbN_ 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qZxXrs2cxusD.jpg[/img]
L,rm Z!}w%O 　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。(Ks.@0skA!R5ReE
　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_d333c3b3e63c4dbe68ff2TtUwwZLazk0.jpg[/img])x6~3j+C
VO0Y8Hf
　　s/y$^7k
c:l
:Fs WFv0KU5j v d
[[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
z`4thCJS 我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了