查看完整版本: 黄焖牛肉

黄焖牛肉

配料:   9W4v&l~8V4N(\

,k'\x2[,VI.}~u'q 净牛肉 700克   -B^a&s`-A
水发黑木耳 25克   5eXi$?3aa
水发玉兰片 50克    u5jIy1VS
精盐 5克   
z"fV*D*? g)XP@ 水发黄花 25克   
8N}4|9DT 酱油 40克   zXB2_E3JR!f
葱段 25克   Y![*J:n i7`eKu0P F?
湿淀粉 65克   
#Q9\(u9L6^+n@],z 蒜片 10克   gR5@.Pz8Yd4z H
面粉 50克   

L3f!L,Y`!o 牛肉汤 200克   .lS%BS4j+P3U~
植物油 1000克   C#K z DEW
鸡蛋 2个（约耗150克）   Q9r(_-NSh*E
味精 2克   
.Q!d:GWh5{,e$_ ~ 芝麻油 25克   D2a"tHC"`f
};f%Y#]I3[.fl3ay
特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。   
P kiBd7J$eb[9J2M\ M V)w!nIO R@_
操作:   
5Du Gn5UV .g@'y)p&_N
}*vu8H
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。   
sl/S9V7IT3UJ-b5W:n Q,e%LyA5Xsl{$v
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。   
%B'u]Y c 'MV6_;CB~+bXt
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。    IGJL{+\|R
-VmmS~ sR
贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

要是能配上图片就好了，图文并茂才是精品啊

吃过一次，很实惠m~:c3n(TRY-Tu^
口感极佳，还管饱+W_$pCIq)gRA
推荐各位去品尝

很详细 就是没有图片 不过找机会尝试一下 辛苦