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酸甜里脊

[b]材料[/b]:猪里脊肉350克
{HM&\O%r4M@w| [b]腌料[/b]：盐1/2茶匙 料酒 1大匙
9N]QX(SZ （玉米淀粉5大匙最后裹入用）
zuX n7R [b]调味料A[/b]：蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
AO/?F/Nf9`*z [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/86c748f02863abb0ed821e75c689471e.jpg[/img]J7q?Q4? t
[b]做法：[/b]7mS.y%lUj
1.猪肉切片后，切成细长条
3IO]k6n^+a 2.先用腌料腌制15分钟
Mm*O$I"G*i 3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。"W7iA uo h
4.锅内烧热油至160度。1j
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5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。(A!O(FHkm
6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
Xn9r }+c}\3o'I 7.将调料A全部混合。
y'N5xv%c gX 8.锅内放两大匙油，倒入调料A煮至浓稠
b"[[9@N+rpN/S 9.将炸好的里脊条放入。
4OG_&nlw"Sb\` 10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。'M)v'V7MBF
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/92a84ea52c6bb4ebd97ab18d02e9543a.jpg[/img]
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[b]制作心得[/b]：
rCj?3T\5E 1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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x k*[#@ 2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。O7@|$aKC/KV
3.最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。"Hvg1gGYrj DV
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/f7fc0fda529fcdfcd2bb961b0eea47d4.jpg[/img]

和咕噜肉差不多，但做得好的很难，味道很难控制

不错 有机会一定试试！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

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酸甜不就是用糖和醋吗？这道菜就是糖醋里脊吧。

和我们这的做法差不多，好下酒，不好下饭。