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高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

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,L8|!?'m9k1W.F ^ 用料：i1fz?:S sVi
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     鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。6W/@-G0^[7| [4L1Sj
  做法：xl3AU!`UF-j
     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   Ce t#U1VpZP-f.]


\$C f-M7g%WU g;j       2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；
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     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；q{ lk8D#A0jCQc

_wF b`&Z1P      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
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ML(j/Bq9nL      5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
s j GKZKU                                    小牛贴心提示：'GtQW#{
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     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；7PCuK H!R-q
     2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；

`0d C0\ g ^      3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；x
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     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。