查看完整版本: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]CaC Ed,hf
:y xr!X [$`
[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]n9TujP9Q&uu

h,u~~(m4{H [quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]$N!eY Pe.D*y
+}z^)G,So"K
[align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]8x.w6Z5`0O!R ki `M.d;B0B
U;KG(i;\Y
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]3t)o&r? ~ov%U
tX
I8Eh YW8H*|
[size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]
"?_#y4ZLh tL
Br
YTu:H [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img];YAQ zC8[-V

?:C
kwv5P [size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水:L3Q Q9W
aEV6A(I
]1q%UN x+}!t
U
配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉?J t,|R/{wl0B
9u+I(J3q"kz\\a:}Q
步骤一、
c/rg;f p'@'F 2A#h$aKvO-xk5gf
面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
a-Xh
k-~ s1X 放一边饧一会[/b][/color][/size]+`8]%~Id*w7`
C6e [ dF
[img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
'aW'U9SR:[ J$y:~:d$C%_$S} P4J(u
[size=4][color=Blue][b]步骤二、
oWjH"G7]1Zh^R0D
#Q:GDw N9M 将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size]T*k}wR/k I
:ze f6Cd)W}"\
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
x%E]@?'O}
5|OTo5p)\C [size=4][color=Blue][b]步骤三、%l,Fq#Q%U]d4df

6N6O7l7a-NX x 各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
9g}\8M%}$jT h*y"DjT 用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]W e+^)I*t @?
4R;jlL"iC2M cp:t
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img] S)[GZ&O^G
)mC-d-`}A l&Sw
[size=4][color=Blue][b]步骤四、
8g$W
bn4uw
;wO7jFRrZ @ 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]'ICM YjB1Kn2I

cVC)H1pY [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]H6s\^t+^&UT8g Q
$M;eC8B L
[img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img];kazV;B;f`wB
nK E:x8L J(Z
[size=4][color=Purple][b]小贴士：Q4B(xy1r2c)P[

1|zN#VcZO 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。_)?
rUU d3H
7w[ybo/S
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
e }L7K:\L:b
|#yO!z#O sWm6Cu 3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
N9vtd$O&{"x
U([:i{%QnI 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]
7D~-N P0a8^Oi

Gj;D5A#n5u [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
1_`@BE Tm;ZwW*T.i M-R}l1s1A$?"M
[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]
"q+[4@v r3PY !yz"Kw7s!DN5Bn
[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，^)U2Om$o,r
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。&Gg4SPI
F0L*X
做法倒是挺方便的，可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。