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比让子弹飞还爷们的三国料理——张飞牛肉[9P]

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[ d~H!Nfr
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[size=4][color=Purple][b]食材：ENy8b:x!C,C}C$j
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牛霖                               300克
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Y D T4@\[ 花椒粉                             少许8?1y ~2ZFM
1M;l2Hy.|(q&G _ {7V x#c
孜然粉                             少许3`5t0_nbqDw%L
Wn3C P}#e
百草粉（选用）                     1小勺
3Z P3}BzB's.l
,e)s&_'C4R+zJ 米酒                               1汤勺*pMtLq2m

b]uo.P"iq'{1a 白糖                               少许(C7n
Inyv1^

GL#[,}6t G 生抽                               少许
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dp7J9j:M
OR? 蒜末                               少许
J&K0q.v7m d)X,c5Et5S
?"QI%s w6zI 干辣椒                             少许}m6~y^^]C

E0v4~wBUh` 葱段                               适量
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P? +`x%dx2A S!wb `Wm[b
色拉油                             1汤勺
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做法：
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O*TZdc]A ]C 1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。[/b][/color][/size]X1Bf)b)k4xmhe
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[img]https://byfiles.storage.live.com/y1p1Q9FFkQO2AGB1koGiUX8iN4IHtjpXzVMwQqwIOVFRsKFr-vAZUl_Cl6zqJeoPf6gGdNykmlIbsmmGAvscnJwLg/2.jpg?psid=1[/img]
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[img]https://byfiles.storage.live.com/y1paKf64z9Xb4AnV_zra4yPJ1ev1NNC37VWSzq8pkjEcIH4pwr3XwLL5lfw5Inez6TLQXIw55sS1L45bpXVTP2bZQ/3.jpg?psid=1[/img]O-d1Tt4Q+k
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K _X}#]kZk
U}7rA$_V,s [size=4][color=Purple][b]2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。[/b][/color][/size]
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H9Z#@O5|er [img]https://byfiles.storage.live.com/y1paKf64z9Xb4CYSNTybYAWqs_TlB5-9dsCNlXYfvv4Lz2Z5yV3TA3lz2XsmA6TliKlhQ5HbzxHwnMdfGrz-kHOFw/4.jpg?psid=1[/img]P1a
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*rUD~:{~%D2]P [size=4][color=Purple][b]3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。[/b][/color][/size](NE8{2Q+G-{$OR

`xmu(H6b [img]https://byfiles.storage.live.com/y1pDT465SVI6aBB3aiMJPF9q61kQ4DuDHJLy8V9J-o_R88Z7nk1_z_1DlVhS6f_BjhWUps8zVIiYshvrzfDZ2lR0A/5.jpg?psid=1[/img]
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[size=4][color=Purple][b]4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。[/b][/color][/size]NC.~2B%it
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w7Gc;w*f$r$w @ kyqD$s]+l.s0_cE
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[size=4][color=Blue][b]相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，
t1W_}vE[ 张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。
1\zV$p"m,l:t7I@ 从此就将此种做法叫做张飞牛肉！[/b][/color][/size]
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\3W |t{-E [img]https://byfiles.storage.live.com/y1prcNhutmSd1cL3_lk9MSjc3K1-34o-wMsp63dynAvYRZESRg9t64J5CNur-Mvm7Abir94xIYxwIrPtGs7B7fijw/8.jpg?psid=1[/img]L7n)s&zeZ

B#QD7|S2o [img]https://byfiles.storage.live.com/y1pm9FOBoBcmb_M1jggvDSGHFVLkJtTNRA7lnrS95Z3Syt9GBPUHgOSHPI2xmK8Z6DMTcUb2xEckB3Y-nJdgWq9QQ/9.jpg?psid=1[/img][/align]

虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

回复 1楼 的帖子

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。

炒菜？张飞牛肉吃过好多种不过都是卤制的。

这样好吃吗。本来黄牛肉就是很难咬得。又都是瘦肉的牛霖。这样又蒸又炒。不会使肉变得更老吗。过几天试一次。

肉蒸了后会变得软的，所以应该不会太硬吧，不过硬也不奇怪吧。毕竟是爷们肉。

不知道这样做的口感好不好呢？没吃过，有时间试试

看上去很诱人   味道应该很给力的     明天试试    不行口水都下来了

张飞牛肉，名字就取得好啊！味道一定很不错。

张飞牛肉应该是辣制的才给力啊，卤汁的可不太符合这名字，不过很诱人

现在很多菜都要跟三国挂钩呢，诸葛烤鱼啦，张飞牛肉啦，什么时候出个刘备爆肚，孙权肥肠之类的啊

习惯吃嫩的牛肉，炒的时间不超一分钟。这样做还不如吃牛肉干。

这个菜三国的时候就有了？不太可能吧:teeth