苍茫天山 2011-10-13 08:47
芒果糖心蛋[14P]
主料：石花糕粉 50克!P)y6V+G W
配料：芒果肉 少许|0G]ZH,kZ;ej
lR Z
牛奶 250毫升
qK M:yC4S!i
清水 1200毫升
4z+~a'JL8x]
调料：白糖 100克"|an"k]
准备好所有材料。
r
e n JYQ$F s2}/ei
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160812392.jpg[/img]e;k Z.zQ a:]J7j)MX'M
小锅中倒入50克（一袋是100克）石花糕粉末。
u!p4e8[.k9` L5I {4w j G b
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160813588.jpg[/img]4M:X;l,l } Z
加入200毫升水均匀化开至无颗粒。*@0k^1q K%R
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160815510.jpg[/img]
*SD!m(c+]7N`
用漏勺过滤至大点的锅里，边过滤边用汤勺顺方向压下石花糕的胶状体。（平时做冷饮这步是不用的，因为是做人造蛋，为了蛋白的嫩滑与细腻，所以用了过滤） VI I `/^(I]7F l
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160820291.jpg[/img]
?9\ \*Lu7O&V[
过滤好以后再加入1000毫升的清水，搅拌均匀，再加入白糖。开中火煮，边煮边顺方向搅拌。 J]m x(W E8f|U ^
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160823182.jpg[/img]
({
[gH E&I
石花糕煮开以后，加入一盒牛奶，搅拌均匀，关火。
R5|t~v Z
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160825536.jpg[/img]
)Te M8F V
准备工具蛋壳。
V ~x!S M/^
UmQe
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160827106.jpg[/img])m `-H7R0\ oi
先往蛋壳里装入1/2的石花糕，然后立好“鸡蛋”，稍凉后入冰箱冷藏片刻至不流动。（用的是皮蛋盒子，没有的话用小杯子也可以）0dU9G*V,X A
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160829419.jpg[/img](r8j'gX.Dx9W"h
芒果洗净去皮。x]4^^7B/B in1~
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160830145.jpg[/img]
\ p"^%q%j,kMe
取几个芒果肉团，做“蛋黄”用。（挖球勺更好操作，用一般勺做也可以。）
.tVS6@$mDIJ)m$j
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160832484.jpg[/img]
P B)B T1VO` v ]
已经不再流动的“鸡蛋”取出后加入“蛋黄”。
;S9D,IUaX?^ l!K
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160833424.jpg[/img]
JL Q:M F K#[7w
如果觉得不好放，可以借助一根竹签。6S w(xw,~
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160834471.jpg[/img]&Z[!x:|d
然后再装满石花糕，继续入冰箱冷藏。
\9p9w.v'v] P
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160835297.jpg[/img]oB;^Z,^`
整个“鸡蛋”完全凝固后，取出，小心的去掉蛋壳即可。 k
i?%R3t](K
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201108/m_201108160837242.jpg[/img]
在线客服(1)