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鱼香脆绍茄子[29P]

食材：瘦肉一斤，茄子3个，番茄1个，甜椒一个，老姜少许，香叶。八角三赖。花椒适量。
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瘦肉剁碎，锅里放油肉放锅里翻炒。。。加入老姜末。八角三赖花椒，炒干水分，在加入豆瓣，炒至金黄，加入适量鸡精味精起锅。*A#C gH}2Bi
脆绍就弄好了。。。a)~1x:H%A,s
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~p/JP\HgG 茄子去皮，上锅蒸12分钟，然后甜椒切末和丁，番茄切片。。。锅里放油烧至8成热，加入少量豆瓣，糖和醋，炒两下然后加入番茄炒至番茄变汁儿。。。
(g;Cz/V ^$tdb4oj.h*N 勾上水欠粉。。待用。。。
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Q.lAci6B n{(F 茄子蒸好后撕成两半装盘，撒上脆绍和甜椒丁，在将茄汁浇在上面，撒上葱花，就完工了。。。 PS.d K%F
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色香味具全，看着就好吃还下饭，楼主不能光有图啊，来个文字解说啊。

脆绍是这么做的吗？我印象中脆绍应该是小肉丁啊，这个好像有些像肉末了。

最后的辅料在盘上洒满真的是妙笔生花啊，呵看得我这个不喜欢吃茄子的人也有食欲哩:s_2:

看了楼主的鱼香脆绍茄子，感觉还是很不错的，蒸制的做法不油腻，比较适合高脂人群，但茄子的皮很有营养，建议不要去掉，呵呵，但是这个绝对是下饭才，值得推荐，值得学习！

个人觉得茄子鱼香的话比烂肉茄子好吃一些，看起来色泽很光亮，引起食欲，就是少了点文字，茄子做的时候很油，MM吃得话会觉得很腻

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好漂亮啊 菜能做到这么漂亮 已经上升到艺术层面了  提升厨艺 本身就是个艺  从艺有术 就是艺术啊

看上去很好看，不知道吃起来怎么样啊，有机会自己试试

成品很诱人，但是那个脆绍和普通的臊子有什么区别？真的是脆的吗？

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鱼香味一直是川菜的经典口味貌似这一道菜也是很不错的

看上去和外面饭店做的一样，我也很喜欢吃这一道菜。

看看那肉那菜，再看看刀工不是一般人做得了的。

流口水了，茄子不切先蒸，刚才看见了个用微波炉，你这个用的是加番茄，新鲜

太有诱惑力了

色香味具全，看着就好吃还下饭，楼主不能光有图啊，来个文字解说啊。:soccer

看到炒肉末那里感觉挺好的，就是做好了卖相好差啊

看着好像很好吃的样子，敢问楼主两种材料要过油，会不会太肥腻了。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下