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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。
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J0aNHf6}#]1Sa 先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）
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备好大葱段，为鳝段增加香味。
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I{"} v6c+m 备好的泡姜泡海椒。P}*fe u0O{!X

| {R-pz[&lP:A_sp(W [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/110731340640d0ss236z26.jpg.thumb.jpg[/img]
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把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。
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油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。'xIZ u DDr3{
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把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~JSrSZ'jie

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)].J*Z-iJ?A 翻炒呀 翻炒j*R
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炒得不亦乐乎的
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`o~@ 炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边/gA3b;^^@6Sv+E*lQ
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起锅完毕。
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ZkTr's!]#{Ly 自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]X{;~3E7R9@|G6U
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R|*M*S/{A;Wg 把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了
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n-`q9dT2S [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1154071g9xu9wm3xt0d606.jpg.thumb.jpg[/img]f3o7a"ul)ru
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大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香!T/q[}6C3X!^w}
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/s.D2yw~'aR+VyeU.S 把泡姜泡椒放进去。翻炒P*t1U(W[#o-`_
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[#]{SS9W'Q%I 将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。9scPu:z

I!O.[K-c,J [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/124925588z8yobflzty8c2.jpg.thumb.jpg[/img]|pB%D2n:RV5Y

"Z,Pj3XCH 大葱放进去，让味道更香
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4g0v(Ejm$G OG#bxX3uW
$Y6R'B*F*{-O:B]sqa2z 把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。i2?gnHe`Aq
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!L%G%B*Dx 还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。J0O(j+AyH}'id
S y4@jr`z)u:?
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勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。
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芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。
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发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味
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v 倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。